تقرير سلامة الغذاء: غراندي بيلا كوتشينا، 4580 طريق دونالد روس #119، بالم بيتش جاردنز، فلوريدا 33418، الولايات المتحدة.

4580 Donald Ross Road, Palm Beach Gardens, 33418 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 02/24/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - - من الفحص الأولي: أولوية عالية - الحشرات الحية الطائرة الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. تمت ملاحظتها تقريبًا: 20 ذبابة حية في حوض غسيل اليدين وخلف المبرد الزجاجي في البار داخل غرفة الطعام؛ 100 ذبابة حية في البار الخارجي تهبط على جميع المعدات والبياضات المستخدمة لتغطية الأواني النظيفة؛ هزازات الملح والفلفل؛ 10 ذباب حي بواسطة آلة الصودا وأكواب نظيفة (أرفف فوق آلة الصودا في المطبخ) 10 ذباب حي تحت طاولة التحضير حيث يتم تخزين حاويات الدقيق عن طريق خط الطهي 15 ذبابة حية في حوض بثلاث حجرات وغسالة صحون بجوار مقصورة التبريد - من فحص المتابعة 2024-02-24: تمت ملاحظة ما يقرب من 2 ذبابة حية في البار الداخلي 50 ذبابة حية داخل مبرد البيرة في البار الخارجي؛ 1 ذبابة حية في آلة الصودا في المطبخ 2 ذبابة حية بجانب الباب الخلفي للمطبخ** شكوى المسؤول**

- أولوية عالية - - من الفحص الأولي: أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأغذية الجاهزة للأكل. يُخزن البيض الخام فوق الكريمة الثقيلة والجبن في المبرد؛ يُنصح بتخزين الجمبري الخام فوق المعكرونة المطبوخة في المبرد عند خط الطهي بشكل صحيح** كرر المخالفة** - من فحص المتابعة 2024-02-24: بيض القشرة الخام فوق الجبن في المبرد المباشر** شكوى المسؤول**

- أولوية عالية - - من الفحص الأولي: أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم حفظها في درجة حرارة أعلى من 41 درجة فهرنهايت. الدجاج المطبوخ (46 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ لحم البقر المفروم (51 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ لحم العجل (48 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ اللازانيا (51 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ جبن الموزاريلا (46 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ فيليه مينيون (49 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ حسب المواد الأفيونية غير المحضرة أو المقسمة اليوم؛ الأطعمة خارج درجة الحرارة لأكثر من 4 ساعات؛ انظر موزاريلا Stop Sale (51F - Cold Holding)؛ المعكرونة المطبوخة (46F - التخزين البارد)؛ الخرشوف (51F - Cold Holding)؛ السجق (51F - Cold Holding)؛ في المبرد #1 عند خط الطهي؛ وفقًا للمشغل، الطعام الذي يتم إحضاره من غرفة التبريد في الصباح؛ الأطعمة غير المحضرة أو المقسمة اليوم؛ الطعام خارج درجة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛ تم نقل الطعام إلى مبرد مختلف؛ الجبن (51 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ صلصة البيتزا (51 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ موزاريلا (51 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ مبرد في محطة البيتزا؛ حسب المشغل: الأطعمة التي لم يتم تحضيرها أو تقسيمها اليوم؛ الأطعمة التي تم إحضارها في المبرد قبل 30 دقيقة؛ الأطعمة التي تم نقلها إلى مبرد مختلف **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية** **تكرار المخالفة** - من فحص المتابعة 2024-02-24: دجاج مطبوخ 43 درجة فهرنهايت، دجاج خام، 42 فهرنهايت، مارينارا 43 فهرنهايت، مبرد بالكامل، معكرونة مطبوخة 47 فهرنهايت، الاحتفاظ بها على البارد في المبرد #1 عند خط الطهي - عدم طهي الطعام أو تقسيمه إلى أجزاء اليوم؛ نقل إلى مبرد الحليب 51 فهرنهايت؛ الريكوتا 51 فهرنهايت بارد الاحتفاظ بالطعام في المبرد في محطة البيتزا؛ خروج الطعام من درجة الحرارة لمدة ساعة تقريبًا؛ الأطعمة ليست كذلك تم نقل الأطعمة المحضرة أو المقسمة اليوم إلى المبرد المباشر؛ **شكوى الإدارة**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا