Rapport sur la sécurité alimentaire : Grande's Bella Cucina, 4580 Donald Ross Rd #119, Palm Beach Gardens, Floride 33418, États-Unis.

4580 Donald Ross Road, Palm Beach Gardens, 33418 Florida, United States

Date de fermeture : 24/02/2024

Infractions :
- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Environ 20 mouches vivantes ont été observées au lavabo et derrière la glacière en verre du bar de la salle à manger ; 100 mouches vivantes au bar extérieur atterrissant sur tout l'équipement et le linge utilisés pour couvrir les ustensiles propres ; salières et poivrières ; 10 mouches vivantes dans une machine à soda et des étagères à tasses propres au-dessus de la machine à soda dans la cuisine 10 mouches vivantes sous la table de préparation où les contenants de farine sont entreposés par une ligne de cuisson 15 mouches vivantes dans un évier à trois compartiments et un lave-vaisselle à côté de la glacière - D'après l'inspection de suivi 24-02-24 : Environ 2 mouches vivantes ont été observées au bar intérieur 50 mouches vivantes à l'intérieur de la glacière à bière au bar extérieur ; 1 mouche vivante à une machine à soda dans la cuisine 2 mouches vivantes près de la porte arrière de la cuisine **Plainte administrative**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. Œufs en coquille crus entreposés sur de la crème épaisse et du fromage dans une chambre froide ; il est conseillé de conserver correctement les crevettes crues sur des pâtes cuites dans la glacière de la ligne de cuisson **Répéter la violation** - D'après une inspection de suivi 2024-02-24 : Œufs en coquille crus sur du fromage dans une glacière **Plainte administrative**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Poulet cuit (46 °F - Maintien au froid) ; bœuf haché (51 °F - Maintien au froid) ; veau (48 °F - Maintien au froid) ; lasagne (51 °F - Maintien au froid) ; fromage mozzarella (46F - Maintien au froid) ; filet mignion (49F - Maintien au froid) ; selon les opioïdes non préparés ou portionnés aujourd'hui ; aliments hors température pendant plus de 4 heures ; voir Stop Sale mozzarella (51 °F - conservation à froid) ; pâtes cuites (46 °F - conservation à froid) ; artichauts (51 °F - conservation à froid) ; saucisse (51 °F - conservation à froid) ; au réfrigérateur #1 sur la ligne de cuisson ; selon l'opérateur, aliments sortis de la glacière le matin ; aliments non préparés ou portionnés aujourd'hui ; aliments hors température pendant environ 30 minutes ; aliments déplacés dans une autre glacière ; fromage (51F - Maintien à froid) ; sauce à pizza (51F - Maintien à froid) ; mozzarella (51F - Maintien à froid) ; glacière à la pizzeria ; selon l'opérateur, aliments non préparés ou portionnés aujourd'hui ; aliments apportés au réfrigérateur 30 minutes auparavant ; aliments transférés dans une autre glacière **Mesures correctives prises** **Violation réitérée** - Lors de l'inspection de suivi 2024-02-24 : Poulet cuit 43 F à froid Poulet cru 42 F Marinara 43 F, le tout dans une glacière sans rendez-vous Pâtes cuites 47 F au réfrigérateur #1 sur la ligne de cuisson - aliments hors température pendant environ 30 minutes ; aliments non cuits ni portionnés aujourd'hui ; déplacés dans une glacière sans rendez-vous Lait 51 F froid Maintien de la ricotta à 51 °F au froid dans la glacière de la pizzeria ; aliments hors température pendant environ 1 heure ; aliments non les aliments préparés ou portionnés aujourd'hui ont été transférés dans une glacière de plain-pied ; **Plainte administrative**

Source : Département de la santé de Floride