تقرير سلامة الغذاء: مخبز رودي، 2038 دبليو روسكو ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2038 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 ديسمبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-102. 14 - الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد الأطعمة tcs (البيض والحليب وما إلى ذلك) وتقديمها. يجب أن يكون الشخص المسؤول المسؤول ومدير الأغذية المعتمد الحاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو حاضرًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 14 - تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين في حوض اليدين في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية ومغسلة اليدين داخل الحمام.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: 4-204. 112 (ب) - تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي داخل مبرد شاشة الوصول في منطقة الخدمة الأمامية.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-602. 11 (أ؛ ب: 1-4،6،7؛ ج؛ د) - لم يتم العثور على ملصق للخبز المعبأ مسبقًا والكعك والكعك والمعجنات المعروضة للبيع. المدير المفوض، يجب أن تحتوي جميع الأطعمة المعبأة مسبقًا في المباني المعروضة للبيع على بطاقة هوية مناسبة. (اسم المنتج والمكونات والكمية الصافية للمحتويات والاسم ومكان العمل).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة السطح الداخلي والخارجي لجميع معدات الخبز (الموقد، الفرن، الخلاطات، أدوات التدقيق، الطاولة الإعدادية والرفوف)، جوانب قلايات الدونات العميقة مع الشحوم الزائدة وتراكم الأطعمة المجففة وجميع المبردات التي يمكن الوصول إليها ويجب إزالة الجليد من الفريزر مع تراكم الثلج المفرط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-201. 11 - تعليمات لنقل المنتجات الغذائية من حاوية العلب الأصلية المفتوحة (التوت الأزرق) إلى حاوية صالحة للطعام لتخزين الطعام بشكل مناسب داخل مبرد يمكن الوصول إليه.

48. غسل المستودعات المرافق: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-301. 12 - تعليمات لتوفير 3 سدادات تصريف عاملة لحوض 3 أقسام في منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-603. وعاء خلط كبير مكون من 15 قطعة في منطقة الإعداد الخلفية غير قادر على الغمر في حوض مكون من 3 أقسام. تعليمات لتوفير إجراءات غسيل وشطف وتعقيم مكتوبة ومفصلة للمعدات الملامسة للأغذية والتي تكون كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في الحوض المكون من ثلاث حجرات للغسيل والشطف والتعقيم بشكل صحيح.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13- تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لجميع حاويات تخزين المواد الغذائية، ومغاسل اليدين، والمغسلة المكونة من 3 أقسام، وأرفف التخزين في جميع أنحاء منطقة الإعداد/غسل الصحون.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. 17-- يجب تغطية وعاء غرفة المرحاض. تعليمات لتوفير الغطاء/الغطاء.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 6-501. 19 - يجب أن يكون باب غرفة المرحاض مغلقًا ذاتيًا. تعليمات لتثبيت جهاز الإغلاق الذاتي.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. 115 - الأوراق والحطام الملحوظ على الأرض تحت وحول حاوية القمامة في المنطقة الخارجية الخلفية. تعليمات لتنظيف الأرض وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11 - تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل في جميع أنحاء منطقة الإعداد/الخبز وغسل الصحون وفي جميع أنحاء منطقة الطابق السفلي وخاصة على طول الجدران وفي جميع الزوايا.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 13 - تعليمات لتثبيت اللوح الأرضي حول منطقة الجلوس (تناول الطعام).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114- الفوضى الملحوظة والقمامة والمواد غير الضرورية في جميع أنحاء المباني (الإعدادية، ومنطقة الخبز، ومنطقة التخزين الخلفية، وداخل مبردات الوصول غير المستخدمة، والمبرد/الفريزر) وفي جميع أنحاء الطابق السفلي. تعليمات لإزالة جميع المواد غير الضرورية والقمامة لمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-304. 11-- تعليمات لتوفير التهوية الميكانيكية داخل الحمام.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. تم العثور على معالج طعام تم العثور عليه بدون دليل على شهادة تدريب معالج الطعام. تعليمات لتقديم شهادة لكل موظف.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: تم العثور على انتهاك سابق لمؤسسة الأولوية لم يتم تصحيحه في الفترة من 12-11-2023، التقرير #2586647. #38 - لم يتم العثور على سجل مرخص لمكافحة الآفات متاح في المبنى. تعليمات بتزويد دفتر سجل مكافحة الآفات بمحتويات كاملة (اتفاقية العقد/الخدمة، تقرير الخدمة، المواد الكيميائية المستخدمة وما إلى ذلك) انتهاك الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov