تقرير سلامة الغذاء: مخبز سكافوري، 1337 دبليو تايلور ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1337 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 مايو 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها، مثل (الكعك والحليب وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: الأيدي المرصودة في المنطقة الإعدادية ومرحاض الموظفين غير المليء بصابون اليد. أبلغ الشخص المسؤول أن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالجو الطعام على صابون يدوي للمغسلة أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض اليد في المنطقة الإعدادية. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية لحوض اليد أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). انظر أعلاه.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في الفريزر ومنطقة الإعداد الخلفية. أمر المدير برفع جميع الأطعمة على بعد ست بوصات من الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية والمراحيض. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة الأرفف التي يبلغ طولها 6 بوصات عن الأرض وتوفير إمكانية الوصول إليها لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ تراكم المياه في منطقة الحوض المكونة من 3 أقسام. عندما يتم إطلاق المياه من الحوض الثاني، تعود المياه إلى حوضي الحوض الأول والثالث. كلف المدير بالإصلاح قبل تاريخ إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج القمامة مع عدم إغلاق الأغطية بسبب فيضان القمامة. تعليمات للتصحيح والصيانة لضمان إحكام الأغطية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بتنظيف وصيانة جميع معدات الطهي وحاويات المكونات والرفوف والرفوف بالدقيق والغبار والشحوم والحشرات الميتة وتراكم الأوساخ في جميع الأنحاء. يوصى بزيادة وتيرة التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية الملحوظ بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. تعليمات لتلبية المتطلبات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2577370 بتاريخ 6/15/23:47 - لاحظ وجود خشب غير مختوم يستخدم كرفوف في خزانة التخزين الجافة. يجب إغلاق الأرفف أو طلائها حتى تكون ناعمة وغير ماصة وسهلة التنظيف والصيانة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov