تاريخ التقرير: 15 مارس 2024
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. لاحظ 15 (b-d) أن مناولي الطعام لا يستخدمون القفازات الغذائية التي تستخدم لمرة واحدة للتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل. تعليمات لتدريب جميع مناولي الطعام على الاستخدام السليم للقفازات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها
… شاهد المزيد
وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 طابقًا ملحوظًا مع بقايا الطعام والشحوم المتراكمة الموجودة تحت الشواية المسطحة. تعليمات للتنظيف.
59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (b:3) لوحظ انتهاك مؤسسة الأولوية السابق الذي لم يتم تصحيحه من تقرير التفتيش #2590705 بتاريخ 3/8/24؛ 25-3-603. 11: **pf** (a) إذا تم تقديم أو بيع طعام حيواني مثل لحم البقر والبيض والأسماك ولحم الضأن والحليب ولحم الخنزير والدواجن والمحار نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا أو دون معالجته بطريقة أخرى للقضاء على مسببات الأمراض، إما في شكل جاهز للأكل أو كمكون في طعام آخر جاهز للأكل، يجب على حامل الترخيص إبلاغ المستهلكين بالمخاطر المتزايدة بشكل كبير لاستهلاك مثل هذه الأطعمة عن طريق الكشف والتذكير، على النحو المحدد في ei ¿½ei ¿½ (b) و (ج) من هذا القسم باستخدام الكتيبات أو الأطعمة الجاهزة أو الإرشادات الخاصة بقائمة الطعام أو بيانات الملصقات أو خيام المائدة أو اللافتات أو غيرها من الوسائل المكتوبة الفعالة. - (ب) يجب أن يشمل الكشف ما يلي: (1) وصف الأطعمة المشتقة من الحيوانات، مثل ei ¿½ المحار على نصف القشرة (المحار الخام)، ei ¿½ أو ½ أو ½ أو ½ hamham البرغر (يمكن طهيه حسب الطلب) ei ¿½؛ أو (2) تحديد الأطعمة المشتقة من الحيوانات عن طريق وضع علامة نجمية عليها في حاشية سفلية تنص على أن العناصر تقدم نيئة أو غير مطبوخة جيدًا، أو تحتوي على (أو قد تحتوي) على مكونات نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. - (ج) يجب أن يتضمن التذكير وضع علامة نجمية على الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي تتطلب الكشف عنها في حاشية تنص على ما يلي: (1) فيما يتعلق بسلامة هذه المواد، تتوفر معلومات مكتوبة عند الطلب؛ (2) قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء؛ أو (3) قد يؤدي استهلاك اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة إذا لديك حالات طبية معينة. 3-603. لاحظ 11 عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك وتذكير على قائمة الطعام وقائمة الطعام لجميع العناصر التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة (البيض). يُطلب تقديم إفصاح استشاري للمستهلك من خلال تقديم علامة النجمة (*) بجوار أي أصناف يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة مثل أصناف البيض والتذكير في القائمة المادية وقائمة الطعام التي تنص على أن «هذه العناصر مطبوخة حسب الطلب، واستهلاك العناصر غير المطبوخة جيدًا أو النيئة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء» لجميع العناصر التي يمكن طلبها غير مطبوخة جيدًا أو نيئة مثل أصناف البيض. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-42-090.
المصدر:
chicago.gov
