Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hilton O'Hare/Andiamo's/Caffe Mercato, 11601 W Touhy Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2985 Mannheim Rd, Chicago, 60666 Illinois, United States

Datum der Meldung: 11. Juni 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe keine Papierhandtücher am Handwaschbecken im hinteren Spülbereich im Caffe Mercato beobachtet, keine Papierhandtücher am Handwaschbecken an der Vorbereitungslinie des Restaurants und keine Papierhandtücher am Handwaschbecken der Bar. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken mit Papiertüchern ausgestattet sind und gewartet werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Der Mitarbeiter stellte während der Inspektion Papierhandtücher zum Händewaschen des Waschbeckens zur Verfügung.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Temperatur der Würste an der Servierlinie für heiße Buffets bei 120. 7f nicht korrekt war. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 3 Pfund an Produkten im Wert von 5 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Zum Zeitpunkt der Inspektion kein Temperaturprotokoll vor Ort. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in den Kühlern der Servierlinie nicht korrekt ist: -Eier 56f, Tomatenscheiben 46,5f, geschnittener Salat 49f, Maisrindfleisch 46f, Käse 45,1f. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 10 Pfund an Produkten im Wert von 75,00 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Mit dem oben genannten Verstoß konsolidiert.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Metallthermometer zur Messung der Innentemperaturen heißer und kalter TCS-Lebensmittel beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ein Metallstielthermometer zur Überprüfung der Innentemperaturen von heißen und kalten TCS-Lebensmitteln bereitzustellen und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 bemerkte über 20 fliegende Insekten an Wänden, Regalen, Decken und Geräten an der Bar. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und zu beseitigen Schädlingsaktivität. Es wurde angewiesen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren und die Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurden einzelne Einwegbehälter zum Mitnehmen erwähnt, ohne dass ein Griff zum Schöpfen und Servieren von Speisen an den Servicekühlschränken verwendet wird. Es wird empfohlen, eine Zange, einen Servierlöffel oder eine Kelle zum Schöpfen von Lebensmitteln zur Verfügung zu stellen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie verpackte Lebensmittel auf dem Boden im hinteren Trockenlagerbereich von Caffe Mercato gelagert wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Lebensmittel auf Hochregalen sechs Zoll vom Boden abzuheben und zu pflegen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden schmutzige Wischtücher auf den Vorbereitungstischen an den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen festgestellt, die nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass Servierplatten in den Regalen im Küchenvorbereitungsbereich nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Teststreifen zur chemischen Desinfektion für das Spülbecken mit drei Fächern im hinteren Spülbereich von Andiamo beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die entsprechenden chemischen Desinfektionsteststreifen für das chemische Desinfektionsmittel bereitzustellen, das für die Spüle mit drei Fächern verwendet wird. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden entlang des Wandsockels und unter den Geräten, insbesondere im gesamten Spülbereich, unter dem Herd und an der Bar, einschließlich des verschmutzten Bodenablaufs, detailliert zu reinigen und zu pflegen. Muss alle betroffenen Bereiche mit den fliegenden Insekten reinigen und desinfizieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: notiert Das hintere Staufach der Bar scheint offen zu sein. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov