Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Garcias Restaurant, 4756-4760 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4760 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum der Meldung: 9. April 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle Mitarbeiter über die Gesundheitspolitik zu informieren und sie mit einer Unterschrift zu bestätigen und diese bei allen Neueinstellungen nach Bedarf beizubehalten. Vorrangige Fundamentverletzung, 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen im Handwaschbecken im Mitarbeiterbad im Vorbereitungsbereich im Keller beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, eine angemessene Beschilderung zum Händewaschen anzubringen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass TCS-Lebensmittel im 2-türigen Vorbereitungskühlschrank in der Küche in der Nähe des Servicebereichs nicht richtig kalt gehalten werden. Es wurde beobachtet, dass die folgenden Produkte über 41 Grad Celsius lagen: Hühnchen bei 44,4 Grad Celsius, Steak bei 45,6 Grad Celsius, Tomatenscheiben bei 45,7 Grad Celsius, Chili Rellenos bei 47,1 Grad Celsius. Das Management warf freiwillig etwa 8 Pfund Lebensmittel im Wert von 200 USD weg. Das Management wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel stets bei 41 Grad Celsius oder kälter zu lagern. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine Reichweite von 2 Türen im Kühler beobachtet, der sich im Vorbereitungsbereich neben dem Servicebereich befindet und bei einer internen Umgebungstemperatur von 44,7 Grad Celsius liegt. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel wie Hühnchen und Tomatenscheiben aufzubewahren. Der Manager wurde angewiesen, die Innentemperatur zu reparieren und unter 41 Grad Celsius zu halten. Das Management informierte sofort den Kühlservice zum Zeitpunkt der Inspektion. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Siehe Kommentare.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein funktionierendes Thermometer in Reichweite im Kühler an der vorderen Vorbereitungslinie beobachtet. Der Manager stellte zum Zeitpunkt der Inspektion einen Ersatz zur Verfügung.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Lagerbehälter für trockene Güter in Vorbereitungsbereich, damit keine üblichen Lebensmittel auf der Außenseite beschriftet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Lagerfächer mit dem gemeinsamen Namen des Inhalts zu kennzeichnen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Bewachte Lagerung von Gastronomiegeräten und anderen Gegenständen zur Verwendung in der Nähe und unter Abfallleitungen, die nicht ausreichend abgeschirmt sind, im Kellerbereich in der Nähe von begehbaren Kühlgeräten. Der Manager wurde angewiesen, Abfallleitungen angemessen abzuschirmen, um mögliche Tropfen abzufangen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Utensilien, die an Oberflächen mit Lebensmittelkontakt aufbewahrt wurden, die Griffe im Servicebereich zum Mitnehmen berühren. Der Manager wurde angewiesen, alle Utensilien umzudrehen und mit den Griffen nach oben aufzubewahren, damit sie leicht zugänglich sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich beobachtete, dass sich die Regale im begehbaren Fleischkühler im Keller sowie im Vorbereitungsbereich im Keller ablösten und rostig waren. Der Manager wurde angewiesen, beschädigte Regale gegen Regale mit einer glatten und leicht zu reinigenden Oberfläche zu reparieren oder auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden beschädigte Dichtungen an der Reichweite des Kühlers im Vorbereitungsbereich neben dem To-Go-Dienst sowie beschädigte Dichtungen in der Reichweite des Kühlers im Barbereich im Essbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, beschädigte Dichtungen auszutauschen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden schwere Speisereste und Ablagerungen in den Dichtungen des Displaykühlers im Wartungsbereich sowie Staub- und Schmutzablagerungen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Bereich frei von Speiseresten und Ablagerungen zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe das Waschbecken für die Zubereitung von Speisen beobachtet, das sich unmittelbar am Eingang von Der Keller könnte ein Leck aus dem Abfluss unter der Spüle haben. Der Manager wurde angewiesen, die Vorbereitungsspüle in gutem Zustand zu reparieren und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sich das Mitarbeiterbad im Vorbereitungsbereich des Kellers zum Zeitpunkt der Inspektion nicht von selbst schließt. Der Manager wurde angewiesen, eine funktionale Selbstschließvorrichtung an der Badezimmertür anzubringen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe Wischmopps beobachtet, die in Eimern im Waschbeckenbereich unter der Treppe im Keller aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Mopps umzudrehen oder zum Trocknen angemessen aufzubewahren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Lagerung unbenutzter Schneidemaschinen und Lagerbehälter im Keller der Einrichtung sowie Aufbewahrung persönlicher Gegenstände der Mitarbeiter in Regalen im Spülbereich auf der Hauptebene. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu pflegen oder zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe einen fehlenden Filter in der oberen Auspuffanlage im Grillvorbereitungsbereich neben dem Servicebereich für unterwegs beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Abluftfilter auszutauschen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe eine schwach beleuchtete Glühbirne im begehbaren Fleischkühler im Kellerraum beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Glühbirne auszutauschen, um eine angemessene Intensität innerhalb des begehbaren Kühlers zu gewährleisten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Inspektionsbericht #2581705 vom 14.09.2023 wurden nicht behoben. #47 --4-101. 19: Es wurden mehrere Regale in der Nähe des Geschirrbereichs und im Keller mit abgeplatzter Oberfläche und Rostbildung beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Regale neu zu streichen oder auszutauschen. #55 --6-501. 114: Es wurde ein Durcheinander unnötiger Gegenstände im Kellerbereich der Anlage beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, aufzuräumen. Angewiesen, festgestellte Verstöße einzuhalten und nach Bedarf pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov