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检查失败：2019-9-04
详情：检查时没有观察到场所内显示芝加哥市卫生证书。指示管理层在准备 TCS 食品时，必须始终有经过认证的食品卫生经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
现场未观察到员工健康政策。被指示为所有驻地员工维护已签署的健康保单。优先基金会违规 7-38-010，未发布引文。
在场所观察到没有腹泻和呕吐物清理包。指示管理人员必须始终在现场保存腹泻和呕吐物清理工具包，其中包含所有必需的用品、被评为对诺如病毒有效的消毒剂以及书面程序。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
观察到整个设施的日期标记不正确。指示管理层所有在现场准备并存放超过 24 小时的冷藏、即食的 TCS 食品都必须贴上创建和处置日期的标签。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
观察到菜单中可能包含未标有消费者咨询披露和提醒声明的未加工或未煮熟食品（鸡蛋）。指示管理层必须将所有未加工或未煮熟的食物链接到菜单上的提醒和披露声明。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
在暖通空调设备附近的炉房/储藏室的地板上观察到大约 50 只老鼠粪便。指示管理层清洁、消毒和维护区域。需要额外的害虫防治服务来消除活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
观察到通往储物区和厨房的外门下方有半英寸的间隙。被指示修理和保养紧装配的门。
观察到有深凹槽和深色污渍的砧板。指示管理层重新铺设或更换砧板并保持干净、光滑的砧板。
观察到烧烤架储物架、准备冷却器、冰柜和储存容器上积聚了灰尘、油脂和污垢。指示进行清洁、消毒和维护。
观察到整个后厨房区域的墙壁和天花板上积聚了油脂和污垢。指示进行清洁、消毒和维护。
观察到后厨房区域的引擎盖和过滤器上方的烤架和通风口盖上积聚了油脂和污垢。指示进行清洁、消毒和维护。
目前没有观察到有过敏原培训证书的员工。指示管理层所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须完成过敏原培训并在现场持有证书。
资料来源：芝加哥卫生局。
详情：检查时没有观察到场所内显示芝加哥市卫生证书。指示管理层在准备 TCS 食品时，必须始终有经过认证的食品卫生经理在场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
现场未观察到员工健康政策。被指示为所有驻地员工维护已签署的健康保单。优先基金会违规 7-38-010，未发布引文。
在场所观察到没有腹泻和呕吐物清理包。指示管理人员必须始终在现场保存腹泻和呕吐物清理工具包，其中包含所有必需的用品、被评为对诺如病毒有效的消毒剂以及书面程序。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
观察到整个设施的日期标记不正确。指示管理层所有在现场准备并存放超过 24 小时的冷藏、即食的 TCS 食品都必须贴上创建和处置日期的标签。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
观察到菜单中可能包含未标有消费者咨询披露和提醒声明的未加工或未煮熟食品（鸡蛋）。指示管理层必须将所有未加工或未煮熟的食物链接到菜单上的提醒和披露声明。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
在暖通空调设备附近的炉房/储藏室的地板上观察到大约 50 只老鼠粪便。指示管理层清洁、消毒和维护区域。需要额外的害虫防治服务来消除活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
观察到通往储物区和厨房的外门下方有半英寸的间隙。被指示修理和保养紧装配的门。
观察到有深凹槽和深色污渍的砧板。指示管理层重新铺设或更换砧板并保持干净、光滑的砧板。
观察到烧烤架储物架、准备冷却器、冰柜和储存容器上积聚了灰尘、油脂和污垢。指示进行清洁、消毒和维护。
观察到整个后厨房区域的墙壁和天花板上积聚了油脂和污垢。指示进行清洁、消毒和维护。
观察到后厨房区域的引擎盖和过滤器上方的烤架和通风口盖上积聚了油脂和污垢。指示进行清洁、消毒和维护。
目前没有观察到有过敏原培训证书的员工。指示管理层所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须完成过敏原培训并在现场持有证书。
资料来源：芝加哥卫生局。