600 East Grand Avenue,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 25 أبريل 2024
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف، تدمير الطفيليات
- التعليقات: علامات (بلح البحر) التي تمت ملاحظتها مفقودة، وأشار المدير المناوب إلى أنه تم التخلص من جميع العلامات. يجب على التعليمات الاحتفاظ بالسجلات ووضع علامات على العلامات بشكل صحيح وتخزينها لمدة 90 يومًا من تاريخ آخر واحد من الصندوق الذي تم إعداده أو بيعه لتسجيل تواريخ انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 الصادر.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ تراكم مادة لزجة سوداء وزهرية مفرطة على اللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج وتقطر على الجليد للاستهلاك البشري. يجب إزالة التراكمات وتنظيفها وتعقيمها. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تم العثور على tcs من الطعام في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد في الإعداد النادر: 1 رطل من صلصة المارينارا عند درجة حرارة 46. 5 فهرنهايت، 2 رطل من لحم البسطرمة في درجة حرارة 52. 2 فهرنهايت و 1/2 رطل من شرائح الطماطم عند 45. 3 فهرنهايت. تم التخلص من الطعام وتغيير طبيعته من قبل المدير 3 جنيهات، بقيمة 10 دولارات. 00 دولار. درجة حرارة الهواء المحيط للمبرد الأساسي المبرد عند 5.2 درجة فهرنهايت، وقد تم وضع علامات على المبرد واحتجازه للفحص. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لا تكشف المؤسسة المذكورة التي تقدم قائمة المواد الغذائية غير المطبوخة جيدًا (شرائح اللحم والبيض) عن المستهلكين أو تذكرهم بعناصر معينة مثل شرائح اللحم والبيض التي قد تكون غير مطبوخة جيدًا. كلف المدير بتقديم استشارة للمستهلكين مع discloser 1. نجمة بجانب الطعام 2. بيان حول الطعام مع تذكير في القائمة أو خيام الطاولة/بطاقة التعريف على جميع الطاولات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد الأساسي في درجات حرارة الهواء المحيط الإعدادية الخلفية عند 5.2 درجة فهرنهايت، وقد تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للتفتيش. تم العثور على طعام TCS عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة في الإعداد النادر. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح القذرة على الطاولات الإعدادية في مناطق الإعداد الأمامية والخلفية. لم يتم تخزينها بشكل صحيح، ويُطلب منها تخزين جميع المناشف بشكل صحيح في محلول معقم خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: أكواب ديلي ملحوظة مكدسة أثناء رطوبتها في منطقة غسل الصحون وزجاجات زجاجية بغطاء متأرجح مغلقة أثناء البلل في محطة الخادم في الإعداد الأمامي، وتعليمات بتجفيف جميع المعدات متعددة الشد بالهواء بعد الغسيل.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: انظر الانتهاك #60 لاحظ استخدام أكواب يمكن التخلص منها كمغرفة لحاويات المواد الغذائية السائبة. تعليمات لاستخدام المجارف المناسبة
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كارتفاع في التخزين الجاف في الإعدادية الخلفية، وتعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين، كما يجب تخزين جميع المواد الغذائية على بعد 6 بوصات من الأرض والجدار.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة ذات اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة، والتي يُطلب منها إعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراكم الجليد في المشي في الفريزر على الأرضيات، وأصدر تعليمات للإصلاح والصيانة.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: تستخدم المنشأة آلة تعقيم الأطباق بدرجة حرارة عالية ولا تحتوي على قياس مناسب لدرجة الحرارة أو مؤشر درجة حرارة لا رجعة فيه أو مقياس حرارة يجب توفيره ويمكن الوصول إليه بسهولة لقياس سطح الإناء درجة الحرارة أثناء الصرف الصحي بالماء الساخن. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ القمامة الخارجية المحملة بشكل زائد ومنع إغلاق الغطاء المناسب. تعليمات بإغلاق غطاء القمامة دائمًا لمنع مصدر الغذاء للآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) تم إصدار الاقتباس
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة أو تنظيم العناصر غير الضرورية/المعدات غير الوظيفية الموجودة في خزانة التخزين الخارجية. يجب أن يكون المبنى خاليًا من العناصر غير الضرورية/المعدات غير العاملة لتشغيل أو صيانة المؤسسة. يتضمن ذلك المعدات التي لا تعمل أو لم تعد مستخدمة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ متعلقات الموظف في صناديق الحليب في التخزين الجاف في الإعداد الخلفي مع المواد الغذائية، وأصدر تعليمات لتوفير منطقة مخصصة للموظفين لتخزين متعلقاتهم.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل على الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي في الإعداد الخلفي. تعليمات لتنظيف الشفاطات وصيانتها بالتفصيل.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظت المصابيح الكهربائية المحترقة في المشي في المبرد، وأمرت بالإصلاح والصيانة.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مدير طعام معتمد معروف في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة تدريب على مسببات الحساسية.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاك الأساسي التالي رقم 47 القاعدة 4-101. 11 (ب، ج، د، هـ) من تقرير التفتيش رقم: 2582863 بتاريخ 10/04/23 لم يتم تصحيحه. استخدام الأكواب التي تستخدم لمرة واحدة كمغرفة لحاويات المواد الغذائية السائبة. تعليمات لاستخدام المجارف المناسبة. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-90.
المصدر:
chicago.gov
