تقرير سلامة الغذاء: سيتي هول بيسترو آند مارتيني بار، 5 إس فلاجلر أفي، هومستيد، فلوريدا 33030، الولايات المتحدة.

5 South Flagler Avenue, Homestead, 33030 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 11/21/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - معقم الكلور في غسالة الأطباق ليس عند الحد الأدنى المناسب من القوة. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الأطباق وتعقيمها بشكل صحيح. تمت ملاحظة قراءة آلة الأطباق بمعدل 0 جزء في المليون. طلب من المشغل التوقف عن الاستخدام حتى يتم إصلاحه. **الإجراءات التصحيحية المتخذة** **تحذير**

- أولوية عالية - الأسطح الملامسة للأغذية غير مطهرة بعد التنظيف وقبل الاستخدام. لا تستخدم المعدات/الأدوات التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح. تمت ملاحظة قراءة آلة الأطباق بمعدل 0 جزء في المليون. طلب من المشغل التوقف عن الاستخدام حتى يتم إصلاحه. **الإجراءات التصحيحية المتخذة** **تحذير**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع المنتجات غير المغسولة. يتم تخزين البيض الخام المرصود فوق الفراولة سيرًا على الأقدام في المبرد. **تحذير**

- أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية الخام بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة التخزين بناءً على الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي المطلوبة. لوحظ تخزين جراد البحر والسلمون والروبيان تحت لحم البقر في متناول اليد في المبرد. **تحذير**

- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لوحظ وجود 14 فضلات فوق آلة صنع الأطباق في المطبخ. لوحظ وجود أكثر من 20 فضلات تحت الحوض المكون من ثلاث حجرات على الأرض في المطبخ. تمت ملاحظة 30 زائدًا على أرضية غرفة التخزين الجاف في المطبخ. لوحظ وجود أكثر من 40 في المقلاة داخل غرفة التخزين الجافة بجوار المكونات الجافة في المطبخ. لوحظ وجود 10 فضلات فوق العلب في غرفة التخزين الجافة في المطبخ. **تحذير**

- أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المحدد/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. بيكو دي جالو المرصود (45 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ لحم البقر المفروم (47 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الجبن (49 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الجبن (46 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ وفقًا للمشغل، تم وضع الطعام في متناول اليد في المبرد ليلة أمس. تم إصدار إيقاف البيع. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. تمت ملاحظة بيكو دي جالو (45 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ لحم البقر المفروم (47 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الجبن (49 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الجبن (46 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ وفقًا للمشغل، تم وضعها داخل متناول اليد في المبرد ليلة أمس. تم إصدار إيقاف البيع. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. الأرز الأبيض المُلاحظ (71 فهرنهايت - هوت هولدينغ)؛ بيوريه نباتي (56 فهرنهايت - تخزين ساخن)؛ لحم الخنزير المقدد (63 فهرنهايت - الاحتفاظ الساخن)؛ زبدة الثوم (105 فهرنهايت - الاحتفاظ الساخن). وفقًا للمشغل، قاموا بوضع الأطعمة قبل أقل من ساعتين. تم إخطار المشغل بأن جميع الأطعمة الساخنة يجب أن تكون عند 135 أو أكثر **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا