Informe de seguridad alimentaria: City Hall Bistro & Martini Bar, 5 S Flagler Avenue, Homestead, FL 33030, Estados Unidos.

5 South Flagler Avenue, Homestead, 33030 Florida, United States

Fecha de cierre: 21/11/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Lectura observada de 0 ppm en el lavavajillas. Se le indicó al operador que dejara de usarlo hasta que se solucionara. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

- Alta prioridad: las superficies en contacto con los alimentos no se desinfectan después de limpiarlas, antes de usarlas. No utilice equipos o utensilios que no estén debidamente desinfectados. Lectura observada de 0 ppm en el lavavajillas. Se le indicó al operador que dejara de usarlo hasta que se solucionara. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o con productos sin lavar. Huevos con cáscara crudos observados almacenados sobre fresas en una hielera a ras de suelo. **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están debidamente separados unos de otros en la unidad de almacenamiento según la temperatura mínima de cocción requerida. Se observó langosta, salmón y camarones almacenados debajo de la carne de res al alcance de la mano en una hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 14 excrementos en la parte superior de una máquina lavavajillas en la cocina. Se observaron más de 20 excrementos debajo del fregadero de tres compartimentos en el piso de la cocina. Se observaron más de 30 en el piso de la sala de almacenamiento seco de la cocina. Se observaron más de 40 en la sartén dentro de la sala de almacenamiento seco junto a los ingredientes secos en la cocina. Se observaron 10 excrementos en la parte superior de las latas en la sala de almacenamiento seco de la cocina. **Advertencia**

- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Observó Pico De Gallo (45 °F, retención en frío); carne molida (47 °F, retención en frío); queso (49 °F, retención en frío); queso (46 °F, retención en frío); según el operador, los alimentos se colocaron al alcance de la mano en una hielera ayer por la noche. Se emitió la suspensión de la venta. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Observaron Pico De Gallo (45 °F, retención en frío); carne molida (47 °F, retención en frío); queso (49 °F, retención en frío); queso (46 °F, retención en frío); según el operador, los habían colocado al alcance de la mano en una hielera ayer por la noche. Se emitió la suspensión de la venta. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Arroz blanco observado (71 °F, retención caliente); puré de verduras (56 °F, retención caliente); tocino (63 °F, retención caliente); mantequilla de ajo (105 °F, retención caliente). Según el operador, colocaron los alimentos hace menos de 2 horas. Se informó al operador que todos los alimentos calientes deben tener una temperatura de 135 o más **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida