Relatório de segurança alimentar: City Hall Bistro & Martini Bar, 5 S Flagler Ave, Homestead, FL 33030, Estados Unidos.

5 South Flagler Avenue, Homestead, 33030 Florida, United States

Data de encerramento: 21/11/2024

Violações:
- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Leitura observada na máquina de lavar louça: 0 ppm. Instruiu o operador a interromper o uso até que seja corrigido. **Ação corretiva tomada** **Advertência**

- Alta prioridade - Superfícies em contato com alimentos não higienizadas após a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios não higienizados adequadamente. Leitura observada na máquina de lavar louça: 0 ppm. Instruiu o operador a interromper o uso até que seja corrigido. **Ação corretiva tomada** **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com produtos não lavados. Ovos de casca crua observados armazenados sobre morangos em um refrigerador. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não separados adequadamente uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. Observou lagosta, salmão e camarão armazenados sob a carne bovina ao alcance do refrigerador. **Advertência**

- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou 14 excrementos em cima da máquina de lavar louça na cozinha. Observou mais de 20 excrementos sob a pia de três compartimentos no chão da cozinha. Observou mais de 30 no chão da sala de armazenamento a seco na cozinha. Observou mais de 40 em uma panela dentro de uma sala de armazenamento seco ao lado de ingredientes secos na cozinha. Observou 10 excrementos em cima de latas na sala de armazenamento a seco na cozinha. **Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Observou Pico De Gallo (45F - Cold Holding); Carne moída (47F - Cold Holding); Queijo (49F - Cold Holding); Queijo (46F - Cold Holding); de acordo com o operador, os alimentos foram colocados ao alcance do refrigerador ontem à noite. Stop Sale emitido. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Observou Pico De Gallo (45F - Cold Holding); Carne moída (47F - Cold Holding); Queijo (49F - Cold Holding); Queijo (46F - Cold Holding); de acordo com o operador, eles foram colocados ao alcance do refrigerador ontem à noite. Stop Sale emitido. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Arroz branco observado (71F - conservado a quente); purê de vegetais (56F - conservado a quente); bacon (63F - conservado a quente); manteiga de alho (105F - conservado a quente). De acordo com o operador, eles colocaram os alimentos há menos de 2 horas. O operador foi informado de que todos os alimentos aquecidos devem estar a 135 ou mais **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida