Rapport sur la sécurité alimentaire : Bistro et bar à martini de l'hôtel de ville, 5 S Flagler Avenue, Homestead, Floride 33030, États-Unis.

5 South Flagler Avenue, Homestead, 33030 Florida, United States

Date de fermeture : 21/11/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lecture observée dans le lave-vaisselle : 0 ppm. Il a été demandé à l'opérateur de cesser de l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réparé. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement/d'ustensiles qui ne sont pas correctement désinfectés. Lecture observée dans le lave-vaisselle : 0 ppm. Il a été demandé à l'opérateur de cesser de l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réparé. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés sur ou avec des produits non lavés. Des œufs crus en coquille ont été observés entreposés sur des fraises dans une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. On a observé du homard, du saumon et des crevettes entreposés sous le bœuf à portée de main dans une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. J'ai observé 14 excréments sur le dessus d'un lave-vaisselle dans la cuisine. J'ai observé plus de 20 excréments sous l'évier à trois compartiments sur le sol de la cuisine. Plus de 30 personnes ont été observées sur le sol de la salle de stockage à sec de la cuisine. On en a observé plus de 40 sur une casserole à l'intérieur d'une salle de stockage à sec à côté d'ingrédients secs dans la cuisine. On a observé 10 excréments sur le dessus de canettes dans un local de stockage à sec de la cuisine. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. A observé Pico De Gallo (45 °F - conservation au froid) ; bœuf haché (47 °F - conservation au froid) ; fromage (49 °F - conservation au froid) ; fromage (46 °F - conservation au froid) ; selon l'opérateur, la nourriture avait été placée à portée de main dans une glacière hier soir. Arrêt de vente émis. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. On a observé du Pico De Gallo (45 °F - conservation au froid) ; du bœuf haché (47 °F - conservation au froid) ; du fromage (49 °F - conservation au froid) ; du fromage (46 °F - conservation au froid) ; selon l'opérateur, ils avaient été placés à portée de main dans une glacière hier soir. Arrêt de vente émis. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Riz blanc observé (71 °F - maintien à chaud) ; purée de légumes (56 °F - maintien à chaud) ; bacon (63 °F - maintien à chaud) ; beurre à l'ail (105 °F - maintien à chaud). Selon l'opérateur, ils ont placé des aliments il y a moins de 2 heures. L'exploitant a été informé que tous les aliments chauds doivent être à 135 ou plus **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride