تقرير سلامة الغذاء: صالة كوبي بير، 1059-1065 دبليو أديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1059 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 أبريل 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لاحظ الجزء الداخلي من آلات الثلج في الطابق السفلي، وخزان المياه العلوي، ومقطع الجليد الداخلي، وصندوق داخلي مع مادة تشبه الوحل الأسود تقطر إلى الجليد. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع المناطق المتضررة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظ أن آلة صنع الأطباق الكيميائية بالكلور لا توزع المطهر أثناء غسل الأواني/المقالي. لوحظ 0 جزء في المليون من الكلور بعد عدة محاولات. تم وضع علامة على الجهاز للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إصلاحه، ويقوم بتوزيع المطهر بشكل صحيح ويتم إخطار C. P. H بإعادة الفحص وإزالة العلامات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت فضلات الفئران في المناطق التالية في جميع أنحاء المبنى: ما يقرب من 50 فضلات خلف مبرد المطبخ الطويل والمقلاة العميقة، 10-15 خلف ثلاجة صندوق المطبخ، 10-15 تحت حوض المطبخ المكون من ثلاث حجرات وآلة صنع الأطباق. لوحظ وجود 5-10 فضلات تحت المسرح في منطقة الطابق الأول الرئيسية. ما يقرب من 15 إلى 20 فضلات في الطابق السفلي على طول الألواح طوال الوقت. نوصي بوجود شركة مكافحة الآفات. يجب على مؤسسة الخدمة للفئران إزالة جميع الفضلات وتعقيم جميع المناطق المصابة وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت وجود مقلاة صغيرة داخل حاوية الدقيق بالجملة تستخدم كمغرفة. يجب تزويد المجارف بمقابض لجميع الأطعمة السائبة ليتم تخزينها عكس المواد الغذائية. ---- تمت ملاحظة مغرفة الثلج المخزنة فوق آلة صنع الثلج في الطابق السفلي. يجب تخزين مجارف الثلج في حاوية نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم تخزين المرايل النظيفة على أرضية الطابق السفلي.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، تم تصميمها وإنشائها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل الفريزر الطويل الذي يمكن الوصول إليه.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجزء الخارجي لجميع معدات خط الطهاة مع الشحوم الزائدة. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: حوض غسيل اليدين في منطقة الطبق/الإعدادية غير قادر على إكمال إيقاف تشغيل المياه بتقطير/تسرب بطيء ثابت للمياه. يجب إصلاحه.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات في المناطق التالية مع الأوساخ والشحوم والحطام: في جميع أنحاء المطبخ تحت جميع المعدات، ومنطقة الأطباق، وفي جميع أنحاء الطابق السفلي، في جميع أنحاء المبرد في الطابق السفلي. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. ---- شواية على الحائط عند خط الطهاة مع الشحوم الزائدة. يجب تنظيفها وصيانتها. جدار بجوار خزان الماء الساخن في المطبخ مع عزل يشبه القطن. يجب إزالته لجعل الجدار سلسًا وقابل للتنظيف. ---- بلاط السقف المتضرر بالماء في الطابق الثاني. حمام بار للسيدات. يجب أن تحل محلها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 8-10-23 #2579931 لم يتم تصحيحها. #38 - لاحظت أن أبواب المدخل الأمامي للمبنى ليست مقاومة للقوارض مع وجود فجوة في أسفل الباب (حوالي 1/4 بوصة). تعليمات لسد الفجوات لمنع نقاط دخول الآفات. #55 - تعليمات لتنظيف وصيانة المصارف الأرضية خلف شريط الطابق الأول. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov