Relatório de segurança alimentar: Cubby Bear Lounge, 1059-1065 W Addison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1059 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de abril de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o interior do reservatório superior de água da máquina de gelo do porão, o interior do compartimento de gelo e o compartimento interno com substância semelhante a lodo preto escorrendo para o gelo. Instruído a limpar e higienizar todas as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça química com cloro não dispensava desinfetante durante a lavagem de panelas/frigideiras. 0 ppm de cloro observado após várias tentativas. A máquina etiquetada é mantida para inspeção e não deve ser usada até ser reparada, dispensa adequadamente o desinfetante e c. D. P. H é notificada para reinspeção e remoção da etiqueta. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de ratos nas seguintes áreas em todo o local: aproximadamente 50 excrementos atrás da cozinha, refrigerador alto e fritadeira, 10-15 atrás do freezer da cozinha, 10-15 sob a pia de três compartimentos da cozinha e máquina de lavar louça. Observou 5 a 10 excrementos sob o palco na área principal do 1º andar. Aproximadamente 15 a 20 excrementos no porão ao longo de rodapés por toda parte. Recomendo que a empresa de controle de pragas Estabelecimento de serviços para ratos, deve remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas afetadas e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: notou uma pequena panela dentro do recipiente de farinha a granel sendo usada como uma colher. Deve fornecer conchas com alças para que todos os alimentos a granel sejam armazenados invertidos nos alimentos. ---- colher de gelo anotada armazenada em cima da máquina de gelo do porão. Deve armazenar as colheres de gelo em um recipiente limpo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: aventais limpos não devem ser armazenados no chão do porão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetado, construído e usado adequadamente
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer alto.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: exterior de todos os equipamentos da linha de cozinheiros com graxa excessiva. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia para lavar as mãos na área de prato/preparação, incapaz de desligar completamente a água com um gotejamento/vazamento lento e constante de água. Deve ser reparado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos nas seguintes áreas com sujeira, graxa e detritos: em toda a cozinha sob todos os equipamentos, área de pratos, em todo o porão, em todo o refrigerador do porão. Deve limpar e manter tudo. ---- parede na grelha da linha de cozinha com excesso de gordura. Deve limpar e manter. Parede ao lado do tanque de água quente da cozinha com isolamento tipo algodão. Deve ser removido para tornar a parede lisa e lavável. ---- telha de teto danificada por água no 2º andar. Banheiro feminino de bar. Deve ser substituído.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2579931 de 8-10-23 não foram corrigidas. #38 - observou que as portas de entrada frontal do prédio não são à prova de roedores, com uma abertura na parte inferior da porta (cerca de 1/4 de polegada). Instruído a selar lacunas para evitar pontos de entrada de pragas. #55 - instruído a limpar e manter os drenos do piso atrás da barra do 1º andar. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov