تقرير سلامة الغذاء: شاحنة طعام داجوود، 11 شارع إي باي، جاكسونفيل، فلوريدا 32202، الولايات المتحدة الأمريكية.

11 East Bay Street, Jacksonville, 32202 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 07/20/2023

الانتهاكات:

- أولوية عالية - قام الموظف بفرك اليدين معًا لمدة تقل عن 10-15 ثانية أثناء غسل اليدين. الموظف الذي تمت ملاحظته يغسل يديه بالماء البارد فقط لمدة تقل عن 20 ثانية في حوض غسيل اليدين. تمت المراجعة مع إعادة غسل اليدين للموظف والموظف بشكل صحيح**تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - يقوم الموظف بلمس الطعام الجاهز للأكل بأيديهم العارية - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى المكونات الأخرى ليتم طبخه/تسخينه إلى أدنى درجة حرارة مطلوبة للسماح بالاتصال باليد العارية. لا يوجد لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. موظف ملاحظ يتعامل مع الأطعمة المطبوخة ويقطع الخس بيديه العاريتين على طاولة الطعام لإعداد الطعام ويجهز للطلبات بدون قفازات وليس لدى المشغل إجراءات تشغيل بديلة. تمت المراجعة مع ارتداء الموظف والقفازات **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - غسل الموظف يديه بالماء البارد. الموظف الذي تمت ملاحظته يغسل يديه بالماء البارد فقط لمدة تقل عن 20 ثانية في حوض غسيل اليدين. تمت المراجعة مع إعادة غسل اليدين للموظف والموظف بشكل صحيح** تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الطعام الجاهز للأكل. يتم تخزين لحم الخنزير المقدد الخام فوق الجبن في الأسفل مما يجعل الطاولة تصل إلى المبرد. تم نقله من قبل المدير. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. لوحظ إجمالي 9 صراصير حية على شاحنة طعام في المنطقة التالية: صرصور حي واحد على الحائط عند حوض غسيل اليد واحد صرصور حي على الأرض في مقعد السائق ثلاثة صراصير حية خلف سخان الماء الساخن صرصور حية على الأرض خلف ثلاث مقصورات منطقة حوض 2 صرصور حية على فتحة تكييف الهواء في السقف في شاحنة الطعام **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة التي تزيد درجة حرارتها عن 41 درجة فهرنهايت. الطماطم المقطعة (72 فهرنهايت)؛ الخس المقطّع (81 فهرنهايت - التبريد)؛ الفلفل الحار (99 فهرنهايت - التبريد)؛ الجبن المبشور (67 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ لحم الخنزير المقدد الخام (44-47 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ البيض المقشر الخام - درجة الحرارة المحيطة (50 فهرنهايت - التخزين البارد)، جميع العناصر المخزنة في طاولة الطعام يمكن الوصول إليها في المبرد وتخزينها طوال الليل. يقول المشغل إنه دخل الوحدة وخرج منها ولاحظ أن الباب ترك مفتوحًا قليلاً. قراءة درجة الحرارة المحيطة عند 50 فهرنهايت. تحتوي الوحدة على حشية ممزقة. أغلق المشغل الباب وسيقوم بإيقاف تشغيل منظم الحرارة **تم اتخاذ الإجراء التصحيحي** **تحذير**

- أولوية عالية - مادة سامة/مادة كيميائية مخزنة بشكل غير صحيح. يتم تخزين زجاجة كيميائية ناعمة للفرك بجوار كيس البصل الخام في منطقة غسيل الأواني. تم نقله من قبل المدير. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا