تقرير سلامة الغذاء: دراجون ديلايت، 4381 إن يونيفيرسيتي دكتور، صن رايز، فلوريدا 33351، الولايات المتحدة.

4381 North University Drive, Sunrise, 33351 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 03/23/2023

الانتهاكات:

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لوحظ وجود ما يقرب من 10 ذباب حي أو أكثر في منطقة التخزين الجاف في الممر بجوار مرحاض الموظفين وهو يطير حول السلع المعلبة والتوابل المختومة لوحظ وجود ما يقرب من 10 ذباب حي أو أكثر يطير حول صناديق الكرتون الفارغة عن طريق رف التخزين بين متناول اليد في المبردات. رمى المشغل الصناديق وبدأ تنظيف المنطقة.

- أولوية عالية - منشفة ورقية/ورقية غير غذائية تستخدم كبطانة لحاوية الطعام. لوحظ وجود أطراف ممزقة لأكياس الطحين المستخدمة في تبطين البصل الأخضر المفروم والفلفل الأخضر في متناول اليد في المبرد عند خط التحضير. تُستخدم المناشف الورقية المرصودة لتبطين لفائف البيض المطبوخة بالدجاج المطبوخ في متناول اليد في الوجبات الخفيفة بالإضافة إلى المبرد عند خط التحضير.

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع الأطعمة الجاهزة للأكل في الفريزر - ليست جميع المنتجات المعبأة تجاريًا. تمت ملاحظة الدجاج النيء المحضر في سيخ لعدم تعبئته وتخزينه فوق أغلفة لفائف البيض في متناول اليد في فريزر فريجيدير. تمت ملاحظة الدجاج النيء المخزن على رف السبرينغ رول في الفريزر الدائم في منطقة التحضير. أسياخ الدجاج النيئة المرصودة في غلاف بلاستيكي مخزنة فوق البصل المقطوع في متناول اليد في المبرد تمت ملاحظة الدجاج النيء المخزن فوق براعم الخيزران المكشوفة في علبة يمكن الوصول إليها في المبرد عند خط الطهي.

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع المنتجات غير المغسولة. تمت ملاحظة الدجاج النيء المخزن فوق كيس مكشوف من ملفوف نابا في متناول اليد في المبرد. لوحظ وجود لحم بقري نيئ فوق الجزر المبشور في متناول اليد في مكان بارد في منطقة التحضير. تمت ملاحظة الدجاج النيء المخزن فوق براعم الفاصوليا المعلبة في مبرد الكترولوكس الثابت في منطقة التحضير.

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الطعام الجاهز للأكل. أسياخ الدجاج النيئة المرصودة المخزنة فوق الصلصة المطبوخة في الكترولوكس الدائمة تصل إلى المبرد في منطقة التحضير.

- أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية الخام بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة التخزين بناءً على الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي المطلوبة. الدجاج النيء الملحوظ، والاسكالوب للمأكولات البحرية النيئة، ولفائف الونتون، والبطاطا المقلية، ولحوم السلطعون المقلدة، كلها ممزوجة معًا في متناول اليد في الفريزر بجوار منطقة التخزين الجافة.

- أولوية عالية - إيقاف البيع الصادر بشأن التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/المسخن/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. المعكرونة المطبوخة التي تمت ملاحظتها لكل مشغل مطبوخة في الساعة 8 مساءً في 3/22 عند 51 درجة فهرنهايت - التبريد). لم يتم تبريد المنتج إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/المسخن/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. المعكرونة المطبوخة التي تمت ملاحظتها لكل مشغل مطبوخة في الساعة 8 مساءً في 3/22 عند 51 درجة فهرنهايت - التبريد). تم تبريد الطعام طوال الليل في متناول اليد في المبرد ولم يتم نقله. لم يتم تبريد المنتج إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات.

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا.