Informe de seguridad alimentaria: Dragon Delight, 4381 N University Dr, Sunrise, Florida 33351, Estados Unidos.

4381 North University Drive, Sunrise, 33351 Florida, United States

Fecha de cierre: 23/03/2023

Infracciones:

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 10 o más moscas vivas en el área seca de almacenamiento en el pasillo junto al baño de los empleados volando alrededor de productos enlatados y condimentos sellados Observé aproximadamente 10 o más moscas vivas volando alrededor de cajas de cartón vacías junto al estante de almacenamiento entre las manos de pie en las hieleras. El operador tiró las cajas y comenzó a limpiar el área.

- Alta prioridad: papel o toalla de papel no aptos para uso alimentario que se utilizan como revestimiento para recipientes de alimentos. Se observaron los extremos rotos de las bolsas de harina utilizadas para forrar cebolletas picadas y pimientos verdes en reposo, alcanzarlas en la hielera en la línea de preparación. Observé que las toallas de papel se usaban para forrar rollos de huevo cocidos, pollo cocido, al alcance de los refrigerios y enfriadores en la línea de preparación.

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan sobre o junto con los alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos se envasan comercialmente. Se observó que el pollo crudo se preparaba en brochetas para no empacar y se almacenaba sobre envoltorios de rollos de huevo al alcance de la mano en el congelador Frigidaire. Se observó que el pollo crudo se almacenaba sobre un estante para rollitos de primavera en un congelador de pie en el área de preparación. Se observaron brochetas de pollo crudo en una envoltura de plástico almacenadas sobre cebollas cortadas al alcance de la mano en una hielera Observó pollo crudo almacenado sobre brotes de bambú sin tapar en una lata al alcance de la hielera en la línea de cocción.

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con productos sin lavar. Observé pollo crudo almacenado sobre una bolsa sin tapar de col de Napa al alcance de la mano en una hielera. Observé carne cruda sobre zanahorias en bolsas desmenuzadas al alcance de la mano en una nevera en el área de preparación. Se observó pollo crudo almacenado sobre brotes de soja en cajas en una nevera Electrolux de pie en el área de preparación.

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal se almacenan en exceso o no se separan adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Se observó que las brochetas de pollo crudo almacenadas sobre salsa cocida en Electrolux en reposo llegan a la nevera del área de preparación.

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente unos de otros en la unidad de almacenamiento según la temperatura mínima de cocción requerida. Observé pollo crudo, vieiras de mariscos crudos, wraps de wonton y patatas fritas de imitación de cangrejo, todo mezclado al alcance de la mano en el congelador junto al área de almacenamiento seco.

- Alta prioridad: se suspende la venta para controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Los fideos cocidos observados por operador se cocinaron a las 8 de la tarde del 22 de marzo a 51 °F (enfriándose). El producto no se enfrió a 41 °F en 6 horas.

- Alta prioridad: control del tiempo de cocción y calentamiento y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Los fideos cocidos observados por operador se cocinaron a las 8 de la tarde del 22 de marzo a 51 °F (enfriándose). Los alimentos se han estado enfriando durante la noche al alcance de la nevera y no se han movido El producto no se ha enfriado a 41 °F en 6 horas.

Fuente: Departamento de Salud de Florida.