Rapport sur la sécurité alimentaire : Dragon Delight, 4381 N University Dr, Sunrise, Floride 33351, États-Unis.

4381 North University Drive, Sunrise, 33351 Florida, United States

Date de fermeture : 23/03/2023

Violations :

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Environ 10 mouches vivantes ou plus ont été observées dans une aire d'entreposage à sec située dans l'allée, à côté des toilettes des employés, en train de voler autour de conserves et de condiments scellés. On a observé au moins 10 mouches vivantes volant autour de boîtes en carton vides, près d'une étagère de rangement située entre les compartiments à portée de main des glacières. L'opérateur a jeté les boîtes et a commencé à nettoyer la zone.

- Priorité élevée - Papier/essuie-tout de qualité non alimentaire utilisé comme doublure d'un contenant alimentaire. On a observé des extrémités déchirées de sacs de farine utilisés pour tapisser des oignons verts et des poivrons verts hachés, à portée de main, dans une glacière située sur la ligne de préparation. On a observé que des serviettes en papier étaient utilisées pour tapisser des nems cuits, du poulet cuit, du poulet cuit à portée de main dans les collations et une glacière sur la ligne de préparation.

- Priorité élevée - Aliments crus d'origine animale conservés au-dessus ou avec des aliments prêts-à-manger dans un congélateur - Tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. On a observé du poulet cru préparé en brochette pour ne pas être emballé et conservé sur des rouleaux d'œufs placés à portée de main dans le congélateur Frigidaire. Du poulet cru a été observé entreposé sur une étagère à rouleaux de printemps dans un congélateur permanent situé dans la zone de préparation. On a observé des brochettes de poulet cru dans une pellicule de plastique entreposées sur des oignons coupés à portée de main dans une glacière. On a observé du poulet cru entreposé sur des pousses de bambou découvertes dans une boîte à portée de main dans une glacière située sur la ligne de cuisson.

- Priorité élevée - Nourriture crue pour animaux entreposée sur ou avec des produits non lavés. On a observé du poulet cru entreposé sur un sac de chou Napa découvert, à portée de main dans une glacière. On a observé du bœuf cru sur des carottes râpées en sac, à portée de main, dans une glacière située dans la zone de préparation. On a observé du poulet cru entreposé sur des fèves germées en boîte dans une glacière Electrolux debout dans la zone de préparation.

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés sur/mal séparés des aliments prêts-à-manger. On a observé des brochettes de poulet cru conservées sur de la sauce cuite dans un appareil Electrolux debout, à portée de main, dans une glacière située dans la zone de préparation.

- Priorité élevée - Les aliments d'origine animale crus ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage en fonction de la température de cuisson minimale requise. On a observé du poulet cru, des fruits de mer, des pétoncles crus, des wraps wonton, des frites imitant de la chair de crabe, le tout mélangé à portée de main dans le congélateur, à côté de la zone de stockage au sec.

- Priorité élevée : arrêt de vente émis concernant le contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sains en raison d'un abus de température. Temps de cuit/chauffage et contrôle de la température pour des aliments sûrs non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Des nouilles cuites ont été observées par opérateur (cuites à 20 h le 22 mars à 51 °F - Refroidissement). Le produit n'a pas été refroidi à 41 °F dans les 6 heures.

- Priorité élevée : temps de cuit/chauffage et contrôle de la température pour des aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Des nouilles cuites ont été observées par opérateur (cuites à 20 h le 22 mars à 51 °F - Refroidissement). Les aliments ont été refroidis pendant la nuit dans une glacière et n'ont pas été déplacés. Le produit n'a pas été refroidi à 41 °F dans les 6 heures.

Source : Département de la santé de Floride.