تقرير سلامة الغذاء: مطعم لا مونجا بلانكا، 913 ليك افي، ليك وورث، فلوريدا 33460، الولايات المتحدة.

913 Lake Avenue, Lake Worth, 33460 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 09/13/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - التحكم في الوقت المطهو/الساخن /درجة الحرارة لطعام آمن لا يتم تبريده من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. تاماليس (127 فهرنهايت - التبريد) في المطبخ. السالسا (68 فهرنهايت - التبريد) في مبرد ببابين. يذكر المشغل أن الطعام لم يتم تحضيره أو تقسيمه اليوم. مكتظ ومغطى. لم يصل الطعام إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت المطهو/المسخن ودرجة الحرارة لطعام آمن لا يتم تبريده من 135 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت في غضون ساعتين. ماء الأرز (92 فهرنهايت - التبريد) منذ الساعة 8 صباحًا مبرد في المنضدة الأمامية. يقول المشغل أن ماء الأرز مطبوخ في الساعة 8:00 صباحًا. لم يصل الطعام إلى 70 في غضون ساعتين.

- أولوية عالية - لمس الموظف الطعام الجاهز للأكل بيديه العاريتين - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى مكونات أخرى ليتم طهوها/تسخينها إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة المطلوبة للسماح بالاتصال اليدوي العاري. لا يوجد لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. موظف يقوم بطلاء الأفوكادو جاهزًا للأكل للخدمة الفورية بدون أيدي. تلقى تعليمه في الموقع.

- أولوية عالية - أكياس غير غذائية تستخدم في اتصال مباشر مع الطعام. شكرًا لك على أكياس البقالة التي تخزن الدجاج النيء في وحدات التجميد في المطبخ.

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع الأطعمة الجاهزة للأكل في الفريزر - ليست كل المنتجات معبأة تجاريًا. صندوق مفتوح من البلطي الخام فوق الثلج المستخدم للاستهلاك في الفريزر ذو البابين الدجاج النيء غير المعبأ تجاريًا فوق لحم البقر النيء غير المعبأ تجاريًا في وحدة التجميد بباب واحد.

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير المفصولة بشكل صحيح عن الأغذية الجاهزة للأكل. الدجاج النيء فوق اللحم البقري النيء في متناول بابين في المبرد الجمبري الخام فوق الصلصة الجاهزة للأكل في مبرد ببابين تمت إزالته **مصحح في الموقع**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. ستة الصراصير الحية تزحف على الأرض في غرفة التخزين الجاف بالمطبخ بجوار أكياس الأرز والفاصوليا المختومة والمفتوحة. اثنان من الصراصير الحية يزحفان خلف متناول اليد في مبرد في المطبخ. صرصور حي واحد يزحف على الحائط على رف لتخزين المعدات النظيفة في المطبخ. تم قتل المشغل وإزالته **الإجراء التصحيحي المتخذ**

- أولوية عالية - لا يتم تخزين قشر البيض في درجة حرارة الهواء المحيط البالغة 45 درجة فهرنهايت أو أقل. البيض ذو القشرة النيئة (50 درجة فهرنهايت - بارد)؛ على طاولة التحضير في المطبخ. يقول المشغل خروج البيض في أقل من أربع ساعات. يوضع في المبرد. **الإجراءات التصحيحية المتخذة**

- أولوية عالية - إيقاف البيع الصادر بسبب طعام مصدره مصدر غير معتمد. الشوكولاتة والموز والآيس كريم في صندوق الفريزر في غرفة الطعام. يذكر المشغل الطعام المصنوع في المطبخ المنزلي.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. الصلصة المطبوخة (53F - Cold Holding) على طاولة جاهزة. يذكر المشغل أن الطعام لم يتم تحضيره أو تقسيمه اليوم. تمت إزالته من الوحدة في أقل من أربع ساعات. يوضع في المبرد.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة، بخلاف اللحوم المشوية الكاملة، يتم الاحتفاظ بها ساخنة عند أقل من 135 درجة فهرنهايت. الأرز (114 فهرنهايت - ساخن)؛ على خط الطهي. تم طهي الأرز لكل مشغل منذ أقل من أربع ساعات. يُعاد تسخينه إلى 165 درجة فهرنهايت مع الاحتفاظ بالحرارة. **الإجراءات التصحيحية المتخذة**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا