Informe de seguridad alimentaria: Restaurante La Monja Blanca, 913 Lake Ave, Lake Worth, Florida 33460, Estados Unidos.

913 Lake Avenue, Lake Worth, 33460 Florida, United States

Fecha de cierre: 13/09/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción o calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Tamales (127 °F, refrigeración) en la cocina. Salsa (68 °F, refrigeración) en una nevera de dos puertas. El operador afirma que la comida no está preparada ni dividida en porciones hoy. Sobreabastecido y cubierto. La comida no alcanzó los 41 °F en 6 horas.

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción o calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. El agua de arroz (92 °F, se enfría) desde las 8 de la mañana se enfría en el mostrador de la recepción. El operador afirma que el agua de arroz se cocinó a las 8:00 de la mañana. La comida no llegó a 70 en 2 horas.

- Alta prioridad: el empleado tocaba los alimentos listos para comer con las manos desnudas: los alimentos no se calentaban como único ingrediente a 145 grados F ni se añadían inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un procedimiento operativo alternativo aprobado. Los empleados están plantando aguacates listos para comer para un servicio inmediato con las manos desnudas. Educado in situ.

- Alta prioridad: bolsas no aptas para uso alimentario que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Gracias, bolsas de supermercado que almacenan pollo crudo en las unidades congeladoras de la cocina.

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos están envasados comercialmente. Abra la caja de tilapia cruda sobre hielo utilizada para el consumo en un congelador de dos puertas Pollo crudo no envasado comercialmente sobre carne cruda no empacada comercialmente en un congelador de una puerta.

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. Pollo crudo sobre carne cruda al alcance de dos puertas en la nevera portátil Camarones crudos sobre salsa lista para comer en una nevera de dos puertas Se eliminaron **Se corrigió in situ**

- Alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Seis cucarachas vivas arrastrándose por el suelo en el almacén seco de la cocina junto a bolsas selladas y abiertas de arroz y frijoles. Dos cucarachas vivas arrastrándose detrás de las manos en la hielera de la cocina. Una cucaracha viva se arrastra por la pared en un estante para guardar equipo limpio en la cocina. Operador muerto y removido **Acción correctiva**

- Alta prioridad: huevos con cáscara que no se almacenan a una temperatura del aire ambiente de 45 grados Fahrenheit o menos. Huevos con cáscara crudos (50° F, retenidos en frío); en la mesa de preparación de la cocina. El operador afirma que los huevos salen en menos de cuatro horas. Colocado en una hielera. **Acción correctiva**

- Alta prioridad: se ha decretado la suspensión de venta debido a que los alimentos proceden de una fuente no autorizada. Plátanos de chocolate y helados en el congelador del comedor. El operador afirma que los alimentos están hechos en la cocina de su casa.

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Salsa cocida (53F - Retención en frío) sobre una mesa preparada. El operador afirma que la comida no está preparada ni dividida en porciones hoy. Se retiró de la unidad en menos de cuatro horas. Colocado en una hielera.

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenida en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Arroz (114° F, retención en caliente); en línea de cocción. Por operador, arroz cocinado hace menos de cuatro horas. Recalentado a 165° F en caliente. **Acción correctiva**

Fuente: Departamento de Salud de Florida