تقرير سلامة الغذاء: مطعم ليتل فيتنام، 1132 W Bryn Mawr Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1132 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أكتوبر 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها للشوربات ولحم البقر والدجاج وما إلى ذلك أو شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. الشهادات في الموقع (شهادات الصرف الصحي للأغذية في الموقع منتهية الصلاحية). تعليمات بأن تكون مدينة شيكاغو الأصلية في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسيل اليدين لجميع أحواض غسل اليدين في المطبخ والحمام. تعليمات بوضع الصابون والمناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

15. الطعام مفصول ومحمي
- تعليقات: البيض الخام الملحوظ المخزن فوق لفائف البيض المطبوخة والجاهزة للأكل /السبرينغ رولز داخل الثلاجات في المطبخ التحضيري. يُطلب دائمًا تخزين الأطعمة المطبوخة والجاهزة للأكل فوق الأطعمة غير المطبوخة (النيئة). يجب أيضًا تغطية الطعام وحمايته. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

43. الأواني المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لم يتم تخزين أطباق وأوعية التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ بشكل صحيح. تعليمات بقلب جميع أطباق وأوعية التقديم لمنع تراكم الغبار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: مواد غذائية متنوعة ملحوظة داخل المبردات ووحدات التبريد المخزنة داخل أكياس البقالة. تم توجيهه بشكل صحيح لتخزين جميع المواد الغذائية داخل حاويات معتمدة من الدرجة الغذائية

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: سدادات ميكانيكية ملحوظة مكونة من 3 حجرات في حالات الإصلاح السيئة، مدعومة بالعصي لتثبيت المقبض في مكانه. تعليمات لإصلاح وصيانة السدادات الميكانيكية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تراكم الثلج الملحوظ داخل وحدة التبريد في مخزن الطعام/التخزين الجاف الخلفي. تعليمات لإزالة الجليد والتنظيف والصيانة.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة شرائط اختبار المطهر في الموقع وقت الفحص. يُطلب منك وضع مجموعة شرائط اختبار في الموقع في جميع الأوقات لمراقبة قوة المطهر بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية # 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة الخلفية. تعليمات لتنظيف وتنظيم وإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع أماكن الاختباء للآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: متعلقات الموظفين الملحوظة على الرفوف في منطقة التخزين الجاف ومنطقة الإعداد مع المواد الغذائية. تعليمات لتوفير منطقة مخصصة للموظفين لتخزين متعلقاتهم.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: مديرو الأغذية المعتمدون المعروفون في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة مفادها أن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov