Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Little Vietnam Restaurant, 1132 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

1132 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Oktober 2023
2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden: Suppen, Rindfleisch, Hühnchen usw. oder Hygienebescheinigung der Stadt Chicago. Zertifikate vor Ort (Lebensmittelhygiene-Zertifikate vor Ort sind abgelaufen). Es wurde angewiesen, die ursprüngliche Stadt Chicago jederzeit vor Ort zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-012. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher an den Handwaschbecken aller Küchenhandwaschbecken und des Badezimmers festgestellt. Es wurde angewiesen, Seifen- und Papierhandtücher an allen Handwaschbecken bereit zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: notierte rohe Eier, die über gekochten und verzehrfertigen Eierbrötchen/Frühlingsrollen in Kühlschränken bei der Küchenvorbereitung aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, gekochte und verzehrfertige Lebensmittel immer über den ungekochten (rohen) Lebensmitteln aufzubewahren. Lebensmittel müssen ebenfalls abgedeckt und geschützt werden. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt.

43. Utensilien im Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Servierteller und Schüsseln in den Regalen im Küchenvorbereitungsbereich nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierteller und Schüsseln umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: In Kühlschränken und Kühlaggregaten, die in Einkaufstüten aufbewahrt wurden, wurden verschiedene Lebensmittel notiert. Es wurde ordnungsgemäß angewiesen, alle Lebensmittel in zugelassenen Lebensmittelbehältern aufzubewahren

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Bemerkte mechanische Stopper mit 3 Fächern bei schlechten Reparaturen, unterstützt mit Stöcken, um den Griff an Ort und Stelle zu halten. Es wurde angewiesen, die mechanischen Stopper zu reparieren und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde eine Eisablagerung im Kühlgerät im hinteren Lebensmittel-/Trockenlager festgestellt. Zum Auftauen, Reinigen und Pflegen angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde festgestellt, dass vor Ort kein Teststreifenset mit Desinfektionsmitteln vorhanden war. Es wurde angewiesen, jederzeit ein Teststreifenset vor Ort zur Verfügung zu haben, um die Stärke des Desinfektionsmittels ordnungsgemäß zu überwachen. Vorrangiger Verstoß gegen die Fundamentnummer 7-38-005. Zitat ausgestellt

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im hinteren Lagerbereich für trockene Lebensmittel wurde Unordnung festgestellt. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Fußböden entlang des Wandsockels und unter der Ausrüstung zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: In den Regalen des Trockenlagers und des Zubereitungsbereichs mit Lebensmitteln wurden die Gegenstände der Mitarbeiter notiert. Es wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zur Aufbewahrung ihrer Sachen zur Verfügung zu stellen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: namhafte diensthabende zertifizierte Lebensmittelmanager ohne Zertifikat für Allergenausbildung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Foodservice-Manager über das Allergen-Trainingszertifikat verfügen müssen.

Quelle: chicago.gov