1132 West Bryn Mawr Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 23 octobre 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'est en service pendant que TCS Foods prépare et sert des soupes, du bœuf, du poulet, etc. Ou un certificat sanitaire de la ville de Chicago. Certificats sur place (les certificats d'hygiène alimentaire sur place sont expirés). Il a été demandé d'avoir la ville d'origine de Chicago sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-012. Citation publiée.
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été notée dans les éviers de lavage des mains de tous les éviers de cuisine et de la salle de bain. Il est demandé d'avoir du savon et des serviettes en papier dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c). Citation publiée.
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : notez les œufs crus conservés au-dessus de petits pains aux œufs cuits et prêts à être mangés dans les réfrigérateurs lors de la préparation de la cuisine. Il est recommandé de toujours conserver les aliments cuits et prêts à manger au-dessus des aliments non cuits (crus). Les aliments doivent également être couverts et protégés. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les assiettes de service et les bols sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas rangés correctement. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes et tous les bols de service pour éviter l'accumulation de poussière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : assortiment de produits alimentaires notés dans des glacières et des unités de réfrigération entreposés dans des sacs d'épicerie. Il est indiqué correctement de stocker tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a remarqué des bouchons mécaniques d'évier à 3 compartiments mal réparés, soutenus par des bâtons pour maintenir la poignée en place. Il est demandé de réparer et d'entretenir les bouchons mécaniques.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : accumulation de glace constatée à l'intérieur de l'unité de réfrigération située à l'arrière de la zone de stockage des aliments et des produits secs. Il est demandé de décongeler, de nettoyer et d'entretenir.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelettes réactives désinfectantes n'a été noté sur place au moment de l'inspection. Il est recommandé de disposer d'un kit de bandelettes réactives sur place à tout moment pour contrôler correctement la force du désinfectant. Violation prioritaire de la fondation n° 7-38-005. Citation publiée
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement constaté dans la zone arrière de stockage des aliments secs. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de retirer tous les objets inutiles afin d'éviter que les parasites ne se cachent.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base du mur et sous l'équipement.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : notez les effets personnels des employés sur les étagères de la zone de stockage à sec et de la zone de préparation avec des produits alimentaires. Il a été demandé de fournir une zone désignée aux employés pour ranger leurs affaires.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsables alimentaires certifiés renommés en service sans certification de formation sur les allergènes. A demandé à la direction que tous les responsables des services alimentaires soient tenus de détenir la certification de formation sur les allergènes.
Une source :
chicago.gov
