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Au revoir ! et meilleurs voeux pour votre rétablissement

Illinois, United States

Mise à jour: 18 mars 2024 16:11
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements
Source suspectée : Dairy Queen
Début : 4 à 12 heures
Durée : 12 à 24 heures
Malades : 2
Informations complémentaires : Je ne suis pas certaine que c'était ici mais c'est le seul endroit auquel je puisse... Voir plus penser qui m'a rendu malade. J'étais avec ma famille. Mes enfants ne sont pas tombés malades, mon mari avait des problèmes d'estomac mais pas aussi graves que moi. | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements Voir moins


The Good Life Soul Food Cafe, service client horrible. L'épouse du propriétaire a besoin d'une formation en service à la clientèle. Elle est grossière et peu professionnelle. Elle a besoin d'un ajustement d'attitude lors de la manipulation de la nourriture et des clients Voir moins


Date du rapport : 15 mars 2024
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 contenants alimentaires observés entreposés au sol dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de stocker correctement... Voir plus et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

Une source : chicago.gov
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1.6K


Date du rapport : 14 mars 2024
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés non protégés de la contamination le long des zones de service chaudes et froides. Aucune protection anti-éternuements n'a été observée... Voir plus pour les élèves qui faisaient la queue pour recevoir leur nourriture. Les salades sont préparées directement devant les élèves le long de la ligne de service. La direction a demandé d'installer un pare-éternuements à partir du pare-éternuements existant jusqu'à l'extrémité de la ligne de service où les salades sont préparées. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur la paroi arrière de la zone de lavage de la vaisselle. La direction a demandé de gratter et de repeindre la zone affectée ou de la recouvrir d'une surface nettoyable.

Une source : chicago.gov
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1.6K


Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, vomissements
Source suspectée : Calmars insuffisamment cuits
Début : 4 à 12 heures
Durée : 4 à 12 heures | Symptômes: Diarrhée, Vomissements Voir moins
283


Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, maux d'estomac, crampes, frissons
Source suspectée : Cracker Barrel
Début : moins de 4 heures
Durée : 4 à 12 heures
Malades : 3 personnes | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons Voir moins
283


Date du rapport : 12 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains exposé observé dans la zone de préparation avant est rendu inaccessible en raison du refoulement de l'eau et de l'inondation... Voir plus du bassin lorsqu'il est allumé. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai observé les articles TCS suivants conservés aux températures inappropriées indiquées à l'intérieur de l'unité de maintien au chaud située à l'avant de la zone de préparation des aliments : riz à 104. 3 f, pommes de terre à 121, 8 f et poivrons farcis à 64. 4 f. La direction a jeté environ 18 livres de produit d'une valeur d'environ 24$. Il est demandé de maintenir tous les articles Hot TCS à une température égale ou supérieure à 135 °F à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments emballés à teneur réduite en oxygène dans la glacière avant de la charcuterie manquaient d'informations d'étiquetage adéquates. Il a été demandé de fournir des informations de contact, de traçabilité et d'ingrédients sur toutes les informations applicables sur les étiquettes des aliments emballés sur place et entretenus.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : équipement observé à l'arrière de la préparation et dans la zone du plat enveloppé dans du papier aluminium. Il est demandé d'enlever et de maintenir les surfaces lisses et nettoyables

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surfaces non en contact avec les aliments observées des refroidisseurs à tiroirs situées dans la zone arrière du gril et souillées par des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de débris et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol et débris observés sur et à l'intérieur de la zone avant de l'évier de lavage des mains et à l'intérieur du hachoir à viande. Il est demandé de nettoyer à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris et de les entretenir.

62. Conformité à l'ordonnance sur la qualité de l'air intérieur
- commentaires : cendrier observé, cigarettes et briquet sur la table à l'arrière de la zone de préparation et de vaisselle. Il est demandé de retirer et de maintenir l'installation exempte de cendriers. Violation 7-32-020 (c). Citation émise.

Une source : chicago.gov
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219


Date du rapport : 15 mars 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 pi au bas de la porte droite et dans le coin droit de la porte gauche à la sortie #5. A demandé au responsable de sceller toutes... Voir plus les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans les toilettes des garçons avec évier gauche, près de la chambre 108. Une casquette manquante a été observée sur le lavabo droit, dans les toilettes du deuxième étage des filles, près de la chambre 217. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un couvercle de siphon de sol manquant a été observé dans les toilettes du deuxième étage des filles (sud). A demandé au responsable de le remplacer.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire non corrigée depuis le rapport #2590660 du 3 août 24, du rapport #2590298 du 3 janvier au 24 mars, du rapport #2589761 du 20 au 24 h 60 : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2572028 du 3 mars à 23 h 53 -il faut prévoir un couvercle sur les poubelles dans les toilettes du personnel et des filles. Priorité 7-42-090

Une source : chicago.gov
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368


Date du rapport : 12 mars 2024
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai trouvé que l'évier à trois compartiments n'était pas entretenu ; l'évier fuyait des eaux usées lorsqu'il est vidé et collecté... Voir plus avec un buspan. A demandé à la direction de faire entretenir le système de drainage. Fondation prioritaire 7-38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés sur le sol sous l'évier à 3 compartiments et sous et derrière l'équipement de cuisine. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : du carton trouvé était utilisé sur le sol dans la zone de préparation. Le carton doit être retiré pour obtenir un revêtement de sol lisse et facile à nettoyer

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée sur la ligne de préparation principale. Il est demandé de remplacer

Une source : chicago.gov
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1.6K


Date du rapport : 14 mars 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les bouchons d'évier à 3 compartiments observés ne fonctionnent pas à l'extrême droite. Le responsable chargé doit fournir des bouchons de... Voir plus travail à l'évier à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace sur les étagères, les murs et le plafond du congélateur à 1 porte. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées et des eaux usées rejetée de l'évier à 3 composants lorsque l'eau est rejetée. Il faut réparer la plomberie. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond tachées d'eau observées dans tout l'établissement. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond teintées.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une ampoule grillée dans la cuisine près de l'évier pour le lavage des mains et dans la zone réservée aux tout-petits. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage de l'appareil.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité persistante observée à partir du rapport n° réalisé le 17/07/24. Violations principales précédentes non corrigées : (#47) 8-403. 13 : J'ai observé que la poignée de la porte du congélateur était cassée. Doit être réparé/remplacé et entretenu. Citation émise. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov
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