Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé une formation vérifiable des directeurs de restauration.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection. A demandé au responsable d'afficher un certificat valide de directeur de la restauration de la ville de Chicago et de faire appel à un responsable certifié sur place lors de la préparation et du service des tcs. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les lavabos observés dans les zones de préparation sont inaccessibles. Les lavabos situés dans les zones de préparation sont bloqués par des poubelles remplies de carton et de vaisselle. A demandé au responsable de maintenir l'accessibilité des mains. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de la machine à glace avec un excès de substance visqueuse noire sur le panneau. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il a été demandé au responsable de jeter toute la glace, de nettoyer et de désinfecter la machine. Fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte extérieure observée avec un espace d'un quart sur le côté et en bas. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : serviettes observées stockées dans la zone de préparation des aliments découvertes près de l'évier à trois compartiments. Le responsable a été chargé de stocker tous les articles de service individuels dans une zone protégée.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires et déversements à l'intérieur des chambres froides. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans un évier à trois compartiments situé dans le bar à l'étage. Personne chargée de la réparation et entretenez.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Le responsable a été chargé de fournir le récipient couvert et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : zones cassées profondes observées dans le sol dans la zone de préparation de la barre arrière. A demandé au responsable de réparer le sol pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées dans le rapport #2578802 n'ont pas été corrigées ; #39 - aliments mal entreposés sur le sol dans le bar et dans le congélateur. Instd pour améliorer le stockage et l'entretien de tous les aliments. #47 -gobelets et bols en céramique/argile sur place. Instd pour s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou sans plomb et conserver la documentation à ce sujet sur place ou retirés des locaux. #51 - : impossible de localiser le dispositif de refoulement sur la machine à glaçons. Instd pour pouvoir localiser les dispositifs antirefoulement afin qu'ils puissent être entretenus et entretenus. Fondation prioritaire #7 -38-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov