Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marías, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de julio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con una capacitación verificable para gerentes de servicios de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: en la inspección no se observó ningún certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar. Se le indicó a la persona a cargo que mostrara un certificado válido de gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y que tuviera un gerente certificado en el lugar cuando se prepararan y sirvieran los TCS. Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: los lavamanos observados en todas las áreas de preparación son inaccesibles. Lavabos en las áreas de preparación bloqueados por cubos de basura llenos de cartón y platos. Instruyó a la persona a cargo para que mantuviera la accesibilidad de las manos. Base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior de la máquina de hielo con un exceso de sustancia viscosa negra en el panel. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indicó a la persona a cargo que desechara todo el hielo, limpiara y desinfectara la máquina. Fundación prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta exterior observada con un espacio de 1/4 alrededor del costado y en la parte inferior. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observaron servilletas almacenadas en el área de preparación de alimentos descubiertas cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó a la persona a cargo que almacenara todos los artículos de servicio individuales en un área protegida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de residuos de alimentos y derrames en el interior de las unidades de almacenamiento en frío. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el fregadero de tres compartimentos en el área del bar de arriba. Persona a cargo instruida para reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un recipiente cubierto y lo mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron áreas rotas profundas en el piso en el área de preparación de la barra trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que repare el piso para que quede liso y se limpie fácilmente.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales violaciones observadas anteriormente en el informe #2578802 no se corrigieron; #39: alimentos almacenados incorrectamente en el suelo de la zona del bar y en el congelador. En lugar de aumentar el almacenamiento y el mantenimiento de todos los alimentos. #47 -vasos y tazones para beber de cerámica/arcilla en el sitio. En lugar de garantizar que los vasos estén libres de plomo o niveles seguros de plomo y mantener la documentación de los mismos in situ o retirados de las instalaciones. #51 -: no se puede localizar el dispositivo de reflujo en la máquina de hielo. En lugar de poder localizar los dispositivos de prevención de reflujo para que puedan ser reparados y mantenidos. Fundación prioritaria #7 -38-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov