Relatório de segurança alimentar: Las Islas Marias, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5401 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de julho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo treinamento verificável de gerente de serviços de alimentação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local durante a inspeção. Instruiu a pessoa responsável a exibir um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago, bem como a ter um gerente certificado no local quando os tcs estiverem sendo preparados e servidos. Fundação prioritária #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou sumidouros em todas as áreas de preparação inacessíveis. Bacias de pia manual em áreas de preparação bloqueadas por lixeiras cheias de papelão e pratos. Instruiu a pessoa responsável a manter a acessibilidade das mãos. Fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior da máquina de gelo com excesso de substância viscosa preta no painel. O gelo é usado para consumo humano. Pessoa encarregada de descartar todo o gelo, limpar e higienizar a máquina. Fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta externa observada com 1/4 de espaço na lateral e na parte inferior. Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: guardanapos observados armazenados na área de preparação de alimentos descobertos perto da pia de três compartimentos. Pessoa encarregada de armazenar todos os itens de serviço individuais em área protegida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de resíduos alimentares e derramamento no interior das unidades de retenção a frio. Pessoa encarregada de limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na pia de três compartimentos na área do bar no andar de cima. Pessoa instruída encarregada de reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente coberto no banheiro feminino. Pessoa encarregada de fornecer o receptáculo coberto e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou áreas profundas quebradas no chão na área de preparação da barra traseira. Instruiu a pessoa responsável a consertar o piso para que ficasse liso e de fácil limpeza.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações fundamentais anteriores do relatório #2578802 não corrigidas; #39 - alimentos armazenados indevidamente no chão, na área do bar e no freezer. Em vez disso, elevar todo o armazenamento e manutenção de alimentos. #47 -copos e tigelas de cerâmica e argila no local. Em vez disso, garanta que os copos estejam isentos de chumbo ou seguros para chumbo e mantenha a documentação deles no local ou removidos do local. #51 -: não é possível localizar o dispositivo de refluxo na máquina de gelo. Em vez disso, ser capaz de localizar dispositivos de prevenção de refluxo para que possam ser reparados e mantidos. Fundação prioritária #7 -38-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov