تقرير سلامة الغذاء: مانا بيكهاوس، 2944 دبليو ديفون افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2944 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 ديسمبر 2025
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) بدون مدير خدمة الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا على الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل بشكل صحيح مع انسكابات سوائل الجسم في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ العديد من مشاهد/نشاط الفئران الحية أثناء التفتيش. ملاحظة 1: الفئران الحية في أماكن العمل على المصحح. كما لوحظ أن الفئران تعمل أيضًا تحت خلاط قائم. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. دليل على نشاط القوارض في المبنى. لوحظ أيضًا وجود ما يقرب من 50 فضلًا من الفئران على الأرض في الزاوية بالقرب من حوض مكون من جزئين، بالقرب من المبرد، في منطقة التخزين الخلفية بالقرب من المبرد، في منطقة التخزين الخلفية على الأرضيات في الزوايا، تحت الحوض المكون من ثلاث حجرات. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات القضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 2 من مصائد الذباب المعلقة معلقة مباشرة فوق حاويات السكر والملح والأفران في المنطقة الإعدادية. يجب تركيب أجهزة مكافحة الحشرات المستنيرة بحيث لا تكون الأجهزة موجودة فوق منطقة إعداد الطعام. يجب نقل أجهزة مصيدة الذباب الموجودة في انتهاك مباشر لهذه القاعدة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تم الكشف عن المواد الغذائية المرصودة المخزنة في منطقة الإعداد الرئيسية. تعليمات لتوفير أغطية و/أو أغطية مناسبة للطعام عند تخزين جميع المواد الغذائية لمنع التلوث والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية الباب الممزقة داخل المبرد. تعليمات للاستبدال والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأرضيات الخشبية الخام والأرفف والأسطح في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية الرئيسية. تعليمات للختم أو الطلاء لتوفير سطح أملس وسهل التنظيف.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائي للمطهر أو لمنطقة الغسيل اليدوي. يجب توفير الشخص المطلع المسؤول مجموعة اختبار تقيس بدقة التركيز بالملجم/لتر من محلول التعقيم. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم ملحوظ لحطام الطعام والدقيق والعجين وما إلى ذلك على معدات الطهي والجدران والمناطق المحيطة الطوابق ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج القمامة مع عدم إغلاق الأغطية بسبب فيضان القمامة. تعليمات للتصحيح والصيانة لضمان إحكام الأغطية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات بالتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف وداخل منطقة إعداد الأطباق وحول آلة إعداد الأطباق وطاولات التحضير وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. تعليمات لزيادة وتيرة التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ السقف في مناطق إعداد/تخزين المواد الغذائية ذات الثقوب الكبيرة والأنابيب المكشوفة في حالة سيئة. يجب إصلاحه بسطح غير ماص وغير قابل للتآكل وناعم وسهل التنظيف.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov