تقرير
تقرير سلامة الغذاء: مطعم موهيتو المكسيكي، 3303 إس سنتر ستريت، مارشال تاون، آيوا 50158، الولايات المتحدة.
منذ سنة •source iowacapitaldispatch.com • عمل
التقرير التنظيمي
3303 South Center Street, Marshalltown, 50158 Iowa, United States
تاريخ الإغلاق: 11/14/2023الأسباب:
- وصلت درجة حرارة الدجاج المطبوخ والكوريزو والكارنيتاس التي تم وضعها على موقد مسطح لإعادة التسخين فقط من 89 إلى 119 درجة - ليست ساخنة بدرجة كافية لضمان سلامة الغذاء. أيضًا، تم قياس الأرز داخل حجرة التبريد عند 50 درجة وتم قياس دلاء الخس المقطوع بـ 46 درجة - وكلاهما كان أعلى من 41 درجة كحد أقصى.
- تعرضت آلة صنع الثلج للغش بسبب «تراكم كثيف» من الوحل البني على الحواف الداخلية، وتم تقشير آلة تقطيع الطعام بالطعام المجفف والحطام.
- لم يكن جميع العمال المعينين كـ «مسؤولين» مديرين معتمدين لحماية الأغذية، وأن حوض غسل اليدين في المطبخ كان خارج الخدمة بدون إمدادات مياه ساخنة أو باردة.
- يتم ملاحظة الحشرات الطائرة في جميع أنحاء المنشأة وتخزين المواد الغذائية ومناطق تخزين المعدات. يتم ملاحظة فضلات القوارض على الرفوف في مناطق تخزين المواد الغذائية. وقد لوحظت حشرات في مزيج التوابل والملح المستخدم للمشروبات المختلطة في البار.
- عربة متدحرجة، عليها حاويات مفتوحة من الدجاج النيء، تجلس في «مياه مجمعة على الأرض من مصارف أرضية احتياطية».
- تم تخزين المعدات والأواني النظيفة في منطقة تعرضت فيها للرذاذ من المياه الراكدة التي تجمعت على الأرض.
- كانت بعض جدران المطبخ في حالة سيئة وكان بلاط السقف مفقودًا. تم إصلاح بعض الثقوب الموجودة في الجدار بشريط تم تقشيره، وكانت الأرضيات والمعدات والأرفف تحتوي كل منها على «كمية كبيرة من الطعام المسكوب والحطام والتراكمات» عليها.
- المصابيح الكهربائية في أنظمة غطاء التهوية غير محمية وتحتوي على كمية كبيرة من الشحوم المتساقطة والبقايا.
عاد المفتش في 17 نوفمبر وأبلغ عن العثور على حشرات حية وميتة داخل حاويات التوابل المجففة ومسحوق المرقة والسكر، وأشار إلى «الوجود المكثف للصراصير الحية» في منطقة إعداد الطعام ومناطق التخزين بالمطبخ.
نظرًا للوجود المكثف للحشرات الشبيهة بالصراصير في منطقة المطبخ، ذكر الشخص المسؤول أن المؤسسة ستظل مغلقة طواعية حتى يتم الانتهاء من تطبيقات مكافحة الآفات.
المصدر: iowacapitaldispatch.com/
2