Relatório de segurança alimentar: Restaurante mexicano Mojito, 3303 S Center St, Marshalltown, IA 50158, Estados Unidos.

3303 South Center Street, Marshalltown, 50158 Iowa, United States

Data de encerramento: 14/11/2023

Razões:
- Frango cozido, chouriço e carnitas que foram colocados em um fogão plano para reaquecimento atingiram apenas uma temperatura de 89 a 119 graus — não o suficiente para garantir a segurança alimentar. Além disso, o arroz dentro de um refrigerador foi medido a 50 graus e os baldes de alface cortada foram medidos em 46 graus — ambos acima do máximo de 41 graus.

- A máquina de gelo foi adulterada por um “acúmulo pesado” de lodo marrom nas bordas internas, e o cortador de alimentos estava coberto de comida seca e detritos.

- Nem todos os trabalhadores designados como “responsáveis” eram gerentes certificados de proteção alimentar e que a pia de lavar as mãos na cozinha estava fora de serviço, sem abastecimento de água quente ou fria.

- Insetos voadores são observados em todo o estabelecimento, armazenamento de alimentos e áreas de armazenamento de equipamentos. Excrementos de roedores são observados nas prateleiras das áreas de armazenamento de alimentos. Insetos foram observados na mistura de sal e especiarias usada para bebidas mistas no bar.

- Carrinho rolante, com recipientes abertos de frango cru sobre ele, sentado na “água acumulada no chão por causa de drenos de fundo”.

- Equipamentos e utensílios limpos estavam sendo armazenados em uma área onde estavam expostos aos respingos da água parada que havia se acumulado no chão.

- Algumas paredes da cozinha estavam em mau estado e faltavam telhas do teto. Alguns dos buracos na parede haviam sido reparados com fita adesiva descascada, e cada um dos pisos, equipamentos e prateleiras continha uma “grande quantidade de comida derramada, detritos e acúmulo”.

- As lâmpadas nos sistemas do exaustor de ventilação não são blindadas e têm uma grande quantidade de graxa e resíduos gotejantes.

O inspetor retornou em 17 de novembro e relatou ter encontrado insetos vivos e mortos dentro de recipientes com especiarias secas, caldo em pó e açúcar, e notou a “forte presença de baratas vivas” na área de preparação de alimentos e nas áreas de armazenamento da cozinha.

Devido à forte presença de insetos parecidos com baratas na área da cozinha, o responsável declarou que o estabelecimento permaneceria fechado voluntariamente até que os pedidos de controle de pragas pudessem ser concluídos.

Fonte: iowacapitaldispatch.com/