Informe de seguridad alimentaria: Restaurante mexicano Mojito, 3303 S Center Street, Marshalltown, IA 50158, Estados Unidos.

3303 South Center Street, Marshalltown, 50158 Iowa, United States

Fecha de cierre: 14/11/2023

Motivos:
- El pollo, el chorizo y las carnitas cocidos que se colocaban en una estufa plana para recalentarlos solo habían alcanzado una temperatura de 89 a 119 grados, una temperatura no lo suficientemente alta como para garantizar la seguridad alimentaria. Además, el arroz dentro de una hielera portátil se midió a 50 grados y los cubos de lechuga cortada a 46 grados, ambos por encima del máximo de 41 grados.

- La máquina de hielo estaba adulterada por una «fuerte acumulación» de limo marrón en los bordes interiores, y la cortadora de alimentos estaba cubierta de comida seca y escombros.

- No todos los trabajadores designados como «responsables» eran gerentes certificados de protección alimentaria, y que el fregadero para lavarse las manos de la cocina estaba fuera de servicio y no había suministro de agua fría o caliente.

- Los insectos voladores se encuentran en todo el establecimiento, en las áreas de almacenamiento de alimentos y equipos. Se observan excrementos de roedores en las estanterías de las áreas de almacenamiento de alimentos. Se observaron insectos en la mezcla de especias y sal utilizada para las bebidas mezcladas en el bar.

- Un carro rodante, con recipientes abiertos de pollo crudo, colocado en «el agua acumulada en el suelo por los desagües del suelo obstruidos».

- El equipo y los utensilios limpios se almacenaban en un área donde estaban expuestos a las salpicaduras del agua estancada que se había acumulado en el suelo.

- Algunas de las paredes de la cocina estaban en mal estado y faltaban las placas del techo. Algunos de los agujeros de la pared habían sido reparados con cinta adhesiva que se estaba desprendiendo, y los pisos, los equipos y las estanterías tenían cada uno «una gran cantidad de comida derramada, escombros y acumulación».

- Las bombillas de los sistemas de las campanas de ventilación no están blindadas y tienen una gran cantidad de grasa y residuos que gotean.

El inspector regresó el 17 de noviembre e informó haber encontrado insectos vivos y muertos dentro de recipientes con especias secas, caldo en polvo y azúcar, y tomó nota de la «fuerte presencia de cucarachas vivas» en el área de preparación de alimentos y áreas de almacenamiento de la cocina.

Debido a la fuerte presencia de insectos parecidos a las cucarachas en el área de la cocina, la persona a cargo declaró que el establecimiento permanecería cerrado voluntariamente hasta que se pudieran completar las solicitudes de control de plagas.

Fuente: iowacapitaldispatch.com/