تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى مونكي مورنينغ 1728 إس نوفا رود، ساوث دايتونا، فلوريدا 32119، الولايات المتحدة.
منذ سنتين • عمل
1728 South Nova Road, South Daytona, 32119 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 03/28/2023الانتهاكات:
- أولوية عالية - قام الموظف بتكسير البيض ذي القشرة النيئة ثم التعامل مع الطعام الجاهز للأكل و/أو المعدات أو الأواني النظيفة دون غسل اليدين. **تحذير**
- أولوية عالية - بجانب مصيدة الشحوم بالخارج، توجد كمية كبيرة من الشحوم/مياه الصرف في المنطقة العشبية. **تحذير**
- أولوية عالية - شريط انبعاث مبيدات الآفات موجود في منطقة إعداد الطعام. -منطقة البار **تحذير**
- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع الأطعمة الجاهزة للأكل في الفريزر - ليست جميع المنتجات المعبأة تجاريًا. - باب واحد في الفريزر في المطبخ: لحم الخنزير المقدد الخام فوق الديك الرومي المطبوخ بالكامل - باب واحد في الفريزر في منطقة التخزين، ولحم البقر النيء فوق المنتجات الجاهزة للأكل، والمبردات التي أعاد المشغل تنظيمها **مصححة في الموقع** ** تحذير**
- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية التي تم العثور عليها. -1 على كوب بلاستيكي على قضيب فوق حوض غسيل اليدين -2 على الرف في منطقة الخدمة بجوار الخبز -1 على الحائط في منطقة التخزين -1 على الحائط في منطقة الخدمة**تحذير**
- أولوية عالية - إيقاف البيع الصادر بشأن التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. - باب مزدوج في المبرد: الجبن المبشور 47 درجة فهرنهايت، السجق الخام 50 درجة فهرنهايت، الخضار الورقية المقطعة 55 درجة فهرنهايت، كل المنتجات في متناول كل مشغل في المبرد طوال الليل. - غطاء ملفوف يمكن الوصول إليه في المبرد: شرائح لحم الخنزير 46-47 فهرنهايت، السجق المطبوخ 50 فهرنهايت، لكل مشغل جميع المنتجات في متناول اليد في المبرد طوال الليل. - أبيض يمكن الوصول إليه في المبرد: جبن مبشور 53 درجة فهرنهايت، تم استلامه لكل مشغل منذ 1.5 ساعة، قام المشغل بنقل المنتج للوصول إليه في الفريزر. **الإجراء التصحيحي المتخذ** **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم إعادة تسخينها للاحتفاظ بها في درجة حرارة لا تصل إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية في غضون ساعتين. - إعادة تسخين الفلفل الحار 105-136 فهرنهايت في طاولة البخار 1.75 ساعة، عند 2.5 ساعة 140-153 فهرنهايت **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
29
تعليقات
تعليق