Informe de seguridad alimentaria: Monkey Morning Café 1728 S Nova Road, South Daytona, FL 32119, Estados Unidos.

1728 South Nova Road, South Daytona, 32119 Florida, United States

Fecha de cierre: 28/03/2023

Infracciones:

- Alta prioridad: el empleado partió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para comer y/o limpiar equipos o utensilios sin lavarse las manos. **Advertencia**

- Alta prioridad: junto al colector de grasa exterior, hay una gran cantidad de grasa o aguas residuales en la zona cubierta de hierba. **Advertencia**

- Alta prioridad: hay una tira emisora de pesticidas en el área de preparación de alimentos. -zona de bar**Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos se envasan comercialmente. -acceso de una sola puerta en el congelador de la cocina: tocino crudo sobre pavo completamente cocido -Acceso de una sola puerta en el congelador en el área de almacenamiento, carne cruda sobre productos listos para comer, refrigeradores reorganizados por el operador**Corregido in situ** **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -1 en un vaso de plástico en la barra sobre el lavabo de manos -2 en el estante del área de servicio junto al pan -1 en la pared del área de almacenamiento -1 en la pared del área de servicio **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta para controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos seguros debido al abuso de temperatura. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. -Doble puerta con acceso a la nevera: queso rallado a 47 °F, salchichas crudas a 50 °F, verduras de hoja cortada a 55 °F, todos los productos al alcance de la mano se dejan enfriar durante la noche. -La tapa enrollable llega a la nevera: jamón en lonchas de 46 a 47 °F, salchicha cocida a 50 °F, por operador, todos los productos al alcance de la mano se quedan en la nevera durante la noche. -Alcance de pie blanco en la nevera: queso rallado de 53 °F, por operador recibido hace 1,5 horas, el operador trasladó el producto para ponerlo en el congelador. **Acción correctiva** **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos recalentados para mantenerlos calientes sin alcanzar los 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos en 2 horas. -El chile se recalienta a 105-136 °F en una mesa de vapor durante 1,75 horas, a 2,5 horas entre 140 y 153 °F **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida