Rapport sur la sécurité alimentaire : Monkey Morning Cafe 1728 S Nova Road, South Daytona, Floride 32119, États-Unis.

1728 South Nova Road, South Daytona, 32119 Florida, United States

Date de fermeture : 28/03/2023

Violations :

- Priorité élevée - L'employé a cassé des œufs en coquille crus, puis a manipulé des aliments prêts à manger et/ou du matériel ou des ustensiles propres sans se laver les mains. **Avertissement**

- Priorité élevée : à côté du bac à graisse extérieur, une grande quantité de graisse ou d'eaux usées se trouve dans une zone gazonnée. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une bande émettrice de pesticides dans la zone de préparation des aliments. -zone du bar**Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus d'origine animale conservés au-dessus ou avec des aliments prêts-à-manger dans un congélateur - Tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. -accès à une porte dans le congélateur de la cuisine : bacon cru sur dinde entièrement cuite -accès à une porte dans le congélateur dans la zone de rangement, bœuf cru au-dessus des produits prêts à manger, glacières réorganisées par l'opérateur **Corrigé sur place** **Avertissement**

- Priorité élevée : présence de cafards, comme en témoigne la découverte de cafards vivants. -1 sur un gobelet en plastique sur la barre au-dessus de l'évier, -2 sur une étagère dans la zone de service à côté du pain, -1 sur le mur dans la zone de rangement -1 sur le mur de la zone de service **Avertissement**

- Priorité élevée : arrêt de vente émis concernant le contrôle de l'heure et de la température pour des aliments sains en raison d'un abus de température. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. -Porte double dans la glacière : fromage râpé à 47 °F, saucisse crue à 50 °F, légumes verts à feuilles coupés à 55 °F, par opérateur, tous les produits sont à portée de main dans la glacière pendant la nuit. -Couvercle enroulable à portée de main dans la glacière : jambon tranché à 46-47 °F, saucisse cuite à 50 °F, par opérateur, tous les produits sont à portée de main dans la glacière pendant la nuit. -Blanc à portée debout dans la glacière : fromage râpé à 53 °F, par opérateur reçu il y a une heure et demie, l'opérateur a déplacé le produit pour le placer dans le congélateur. **Action corrective prise** **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour des aliments sains, réchauffés afin de les maintenir au chaud à une température ne dépassant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes en 2 heures. -Réchauffage du chili à 105 à 136 °F sur une table à vapeur pendant 1,75 heure, à 2,5 heures 140 à 153 °F **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride