تقرير سلامة الغذاء: باتيو بيف، 6022 نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 31 أكتوبر 2024
15. طعام مفصول ومحمي
- تعليقات: يتم تخزين فطائر برغر اللحم البقري ذات الأصل الحيواني الخام مباشرة فوق حاوية مفتوحة من صلصة الجيروس الجاهزة للأكل داخل المبرد. تم التخلص من الصلصة ومراجعة التخزين المناسب للأغذية وحمايتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظ الأطعمة tcs التالية المحفوظة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة. فلفل مطبوخ لسندويشات اللحم البقري الإيطالي على طاولة البخار عند 130. 1 فهرنهايت، دجاج مطبوخ تحت مصباح حراري ساخن تتراوح درجات الحرارة بين 113. 5 فهرنهايت إلى 126. 6 فهرنهايت. تم التخلص منها جميعًا. تمت مراجعة درجات حرارة الاحتفاظ بالحرارة الكافية التي تبلغ 135 درجة فهرنهايت أو أعلى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 15 إلى 20 فضلات الفئران على طول الألواح في جميع أنحاء غرفة حوض الممسحة وتحت الرفوف عند مدخل غرفة تخزين الرواق الخلفي. تعليمات لإزالة جميع الفضلات وتعقيم جميع المناطق. آخر تقرير خدمة متاح للمراجعة بتاريخ 8-19-24. نوصي بوجود شركة مكافحة الآفات. مؤسسة خدمة للفئران. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب عدم تخزين الأواني والمقالي والأواني النظيفة مباشرة فوق حوض الغسيل في الحوض المكون من ثلاث حجرات.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب على جميع مناولي الطعام ذوي اللحى ارتداء قيود اللحية.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع جميع أقمشة المسح في المنطقة الإعدادية في حاوية نظيفة بمحلول معقم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع داخل المبرد أو طوال الوقت.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صندوق خشبي خام يستخدم كحاوية للمواد الجاهزة. يجب الطلاء/الختم ليكون سلسًا وقابل للتنظيف وقابل للغسل وغير ماص.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى أو الخشب الخام كبطانة للرفوف على أرفف التخزين الجاف أو داخل المبرد/المجمدات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov