Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 31. Oktober 2024
15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Burger-Pastetchen aus rohem Rindfleisch tierischen Ursprungs direkt über einem offenen Behälter mit verzehrfertiger Gyrossauce in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Die Sauce wurde weggeworfen und die ordnungsgemäße Lagerung und der Schutz der Lebensmittel überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Heißhaltetemperaturen aufbewahrt wurden. Gekochte Paprika für die italienischen Rindfleischsandwiches auf dem Dampftisch bei 130. 1f, gekochtes Hähnchen unter einer heißen Haltelampe bei Temperaturen zwischen 113, 5f und 126, 6f. Alles verworfen. Geprüft wurden angemessene Warmhaltetemperaturen von 135 °F oder mehr. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 15 bis 20 Mäusekot entlang der Fußleisten im gesamten Waschbeckenraum und unter den Regalen am Eingang zum Lagerraum im hinteren Flur festgestellt. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen und alle Bereiche zu desinfizieren. Letzter zur Überprüfung verfügbarer Servicebericht vom 19.08.24. Empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung mitzunehmen. Serviceeinrichtung für Mäuse. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Saubere Töpfe, Pfannen und Utensilien dürfen nicht direkt über dem Waschbecken der Spüle mit drei Fächern aufbewahrt werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Lebensmittelhändler mit Bart müssen Bartfesseln tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht verwendet werden, um innerhalb des begehbaren Kühlers oder überall aufzusteigen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Rohholzkiste, die als Behälter für Materialien zum Mitnehmen verwendet wird. Muss gestrichen oder versiegelt werden, damit es glatt, reinigbar, abwaschbar und nicht saugfähig ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Pappe oder rohes Holz darf nicht als Auskleidung für Regale in trockenen Lagerregalen oder in Kühl- und Gefrierschränken verwendet werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov