Rapport sur la sécurité alimentaire : Patio Beef, 6022 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6022 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 31 octobre 2024
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : on a observé des galettes de hamburger au bœuf d'origine animale crue entreposées directement au-dessus d'un contenant ouvert de sauce gyros prête à manger à l'intérieur de la glacière. La sauce a été jetée et les aliments ont été entreposés et protégés de manière appropriée. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : a observé les aliments TCS suivants maintenus à des températures de maintien à chaud inappropriées. Poivrons cuits pour les sandwichs au bœuf italien dans la table à vapeur à 130. 1 f, poulet cuit sous une lampe chauffante à température comprise entre 113, 5 f et 126, 6 f. Tout a été jeté. A examiné des températures de maintien à chaud adéquates de 135 °F ou plus. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué environ 15 à 20 excréments de souris le long des plinthes de l'évier à serpillères et sous les étagères à l'entrée de la salle de rangement du couloir arrière. Il est demandé d'enlever toutes les excréments et de désinfecter toutes les zones. Dernier rapport de service disponible pour examen daté du 19-8-24. Recommandez de faire appel à la société de lutte antiparasitaire. Établissement de services pour souris. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : ne pas ranger les casseroles, poêles et ustensiles propres directement au-dessus du lavabo de l'évier à trois compartiments.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments barbus doivent porter des dispositifs de retenue pour barbe.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un contenant propre contenant une solution désinfectante.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous ne devez pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation à l'intérieur de la glacière ou dans l'ensemble.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : boîte en bois brut servant de conteneur pour les matériaux à emporter. Doit être peint ou scellé pour être lisse, nettoyable, lavable et non absorbant.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de carton ou de bois brut comme doublure pour les étagères de stockage à sec ou à l'intérieur des glacières/congélateurs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.

Une source : chicago.gov