تقرير سلامة الغذاء: مطبخ بوبايز لويزيانا، 6340 نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6340 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 فبراير 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. 11---- الشخص المسؤول ليس لديه شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. 11--- لا توجد شهادة صحية صالحة لمدينة شيكاغو منشورة في المبنى أو مثل هذا الشخص في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12--- يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات:: 4-101. 19---- يجب عدم استخدام المقالي المعدنية المقلوبة كرفوف في جميع أنحاء الطعام الجاف الخلفي والتخزين في الردهة. يجب أن تكون الأرضيات سهلة التنظيف والمراقبة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات:: 4-602. 13--- حاويات التوابل البلاستيكية للذهاب لاحظت قذرة مع بقايا الطعام المرصع. يجب التنظيف والصيانة. 4-601. 11 (ب) - يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للمعدات في المقلاة العميقة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11---- جميع الجدران في جميع أنحاء المبنى مع الأوساخ وتناثر الطعام. يجب تنظيف كل شيء والحفاظ عليه. ---- ثقوب في الجدران في حوض خدمة المرافق. الجدران التالفة المكسورة في مخزن المدخل الخلفي وفي آلة صنع الثلج. يجب ختم وإصلاح كل شيء. ---- بلاط السقف الملطخ بالدهون بشكل سيئ في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب استبداله.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13---- لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية السابق #60 من تقرير #2589522 في 2-13-24 لم يتم تصحيحه. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة الواردة في تقرير 4-5-23 #2573764. #49 - 4-601. 11 (ج) - تعليمات بتنظيف مبردات إعداد الخدمة وأرفف التسربات وأسطح الطاولات وجميع معدات الطهي وحول مبردات الخدمة بالتفصيل باستخدام الأوساخ وجزيئات الطعام والشحوم. يجب أيضًا تنظيف بطانات أبواب مبردات الخدمة وصيانتها بالتفصيل. تعليمات لتنظيف الأرفف الموجودة أسفل مبرد عرض اللحوم بالتفصيل باستخدام الأوساخ والمياه الراكدة وسوائل اللحم البقري كلها في مبرد عرض اللحوم. #55 -: 6-501. 12--- تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل في جميع أنحاء المبنى في المناطق التالية: - الأرضيات الموجودة أسفل موقد الطهي والقلايات ذات الشحوم السميكة والحطام - الأرضيات على طول قاعدة الجدار أسفل جميع الأحواض في الجزء الخلفي من منطقة غسل الأطباق. - أرضيات داخل الممشى في المبرد والفريزر مع الأوساخ السميكة والحطام. - أرضيات في المخزن الجاف الخلفي وأرضيات أسفل الحوض المكون من 3 أقسام مع الأوساخ والمياه الراكدة. - انسكاب الأوساخ والصودا على الحائط خلف آلة توزيع الصودا. يجب أيضًا تنظيف وصيانة المصارف الأرضية حيثما كان ذلك ضروريًا. يجب ترقية خدمة تنظيف الغرف. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov