Relatório de segurança alimentar: Cozinha Popeyes Louisiana, 6340 North Broadway, Chicago, IL, EUA.

6340 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de fevereiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11---- o responsável não possui um certificado válido de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11--- nenhum certificado de saneamento válido da cidade de Chicago publicado no local ou tal pessoa no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12--- todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários:: 4-101. 19---- não deve usar panelas de metal invertidas como prateleiras em toda a parte traseira de alimentos secos e armazenamento no corredor. Os pisos devem ser acessíveis para limpeza e monitoramento.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13--- recipientes de condimentos de plástico para viagem indicados como sujos com restos de comida incrustados. Deve limpar e manter. 4-601. 11 (b) -- não deve usar papelão como forro para equipamentos na fritadeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11---- todas as paredes das instalações com sujeira e respingos de comida. Deve limpar tudo e manter. ---- furos nas paredes da pia do serviço público. Paredes quebradas e danificadas no depósito do corredor traseiro e na máquina de gelo. Deve selar e reparar tudo. ---- telhas de teto muito manchadas de graxa na área traseira de preparação de alimentos. Deve ser substituído.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13---- nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação #60 do relatório #2589522 em 2-13-24 não corrigido. As principais violações anteriores do relatório #2573764 de 4 de maio de 23 não foram corrigidas. #49 - 4-601. 11 (c) --- instruiu a limpar detalhadamente os resfriadores e derramamentos de resíduos, prateleiras, bancadas, todos os equipamentos de cozinha e ao redor dos refrigeradores de serviço com sujeira, partículas de alimentos e graxa. Também deve detalhar a limpeza e manutenção dos revestimentos das portas dos refrigeradores de serviço. Instruído a limpar detalhadamente as prateleiras embaixo do refrigerador da vitrine com sujeira, água parada e líquidos de carne bovina, tudo no refrigerador da vitrine. #55 -: 6-501. 12--- instruído a limpar e manter detalhadamente o piso em todas as instalações nas seguintes áreas: - -pisos embaixo do fogão e fritadeiras com graxa e detritos espessos -pisos ao longo da base da parede embaixo de todas as pias na parte traseira da área de lavagem de pratos. -pisos dentro da calçada em refrigerador e freezer com sujeira espessa e detritos. -pisos na parte traseira do depósito seco e pisos embaixo da pia de 3 compartimentos com sujeira e água parada. -sujeira e refrigerante derramam na parede atrás da máquina dispensadora de refrigerante. Também deve limpar e manter os drenos do piso sempre que necessário. Deve melhorar o serviço de limpeza. Fundação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov