338 West Armitage Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 13 نوفمبر 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب لحدث القيء/الإسهال وجميع المعدات المطلوبة. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة، بما في ذلك توابل خط الطهي، بالاسم الشائع للمنتج.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تثبيت واقي من الرذاذ في حوض غسيل اليدين الخلفي للإعداد/الأطباق بين الحوض وطاولة الإعداد.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين حاويات الطعام الجاهزة على خط الطهي بشكل معكوس لمنع التلوث.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في المجمدات والمبردات. يجب أن تكون حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية صالحة للطعام يمكن التخلص منها.
48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ أن الأواني كبيرة الحجم للغاية في غرفة تخزين الأطعمة الجافة الخلفية المستخدمة لصنع الصلصات، كما ذكر المدير، لا يمكن غمرها في الحوض المكون من ثلاثة أقسام لتمكين الغسيل والشطف والتعقيم. يجب إزالة الأواني من المبنى وتوفير الأواني التي يمكن غسلها وشطفها وتعقيمها بشكل صحيح في الحوض المكون من ثلاثة أقسام في الموقع أو توفير حوض أكبر. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-025.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام المناشف الورقية أو الورق المقوى كبطانات للرفوف في جميع أنحاء المبنى، بما في ذلك المبردات الداخلية والمجمدات. يجب أن يكون سطح أملس وقابل للتنظيف.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: تم العثور على جميع حاويات المواد الغذائية السائبة متسخة. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: واقي ممتص الصدمات على الحائط الرغوي خلف الصندوق الخلفي المتسخ بحطام الطعام المغطى. يجب تنظيفه أو استبداله.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات خلف جميع المجمدات الصندوقية مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: واقيات الضوء المفقودة فوق جميع المبردات والمجمدات في غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة الخلفية.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا توجد شهادات صالحة لمعامل الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن تقدم.
58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادات أو تدريب صالح لمسببات الحساسية في الموقع لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 10-25-22 #2565861 لم يتم تصحيحه #41 - 3-304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلاء المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات الصيانة. #47 - استبدل الحاويات البلاستيكية المكسورة المخزنة داخل الفريزر الأفقي. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.
المصدر:
chicago.gov
