Relatório de segurança alimentar: Saimai Thai, 338 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

338 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de novembro de 2023
3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito para um evento de vômito/diarreia e todo o equipamento necessário. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel, incluindo os temperos da linha Cook, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve instalar uma proteção contra respingos na pia traseira de preparar/lavar a louça, entre a pia e a mesa de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: os recipientes de alimentos para viagem na linha do cozinheiro devem ser armazenados invertidos para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: não deve usar sacolas plásticas como recipientes para alimentos em congeladores e refrigeradores. Devem ser recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou panelas extremamente grandes e grandes na sala traseira de armazenamento de alimentos secos, usadas para fazer molhos, como afirmou o gerente, que não podiam ser submersas na pia de três compartimentos para permitir a lavagem, enxágue e higienização. Deve remover os potes do local e fornecer vasos que possam ser lavados, enxaguados e higienizados adequadamente na pia de três compartimentos do local ou fornecer uma pia maior. Violação prioritária da fundação 7-38-025. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: não deve usar toalhas de papel ou papelão como forros para prateleiras em todas as instalações, inclusive dentro de refrigeradores e congeladores. Deve ser uma superfície lisa e lavável.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel encontrados sujos. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: protetor de espuma de parede atrás do freezer traseiro, sujo com restos de comida incrustados. Deve ser limpo ou substituído.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos atrás de todos os congeladores com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta de escudos de luz acima de todos os refrigeradores e congeladores na sala traseira de armazenamento de alimentos secos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado válido de manipulador de alimentos da cidade de Chicago no local para todos os funcionários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado ou treinamento de alérgenos válidos no local para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de Chicago. Deve fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação central anterior do relatório de 25-10-22 #2565861 não corrigida #41 - 3-304. 14: deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação em baldes de desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter. #47 - substitua os recipientes de plástico quebrados armazenados dentro do freezer. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov