Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Saimai Thai, 338 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

338 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. November 2023
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010, Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren für Erbrochene/Durchfall und alle erforderlichen Geräte. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen, einschließlich der Gewürze von Cook's Line, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Es muss ein Spritzschutz am hinteren Spülbecken/Geschirrspülbecken zwischen Spüle und Zubereitungstisch angebracht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Lebensmittelbehälter zum Mitnehmen an der Kochlinie müssen umgedreht aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Plastiktüten dürfen nicht als Lebensmittelbehälter in Gefrier- und Kühlschränken verwendet werden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität sein.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich stellte fest, dass extrem große, übergroße Töpfe im hinteren Lagerraum für Trockenfutter zur Herstellung von Saucen verwendet wurden. Sie konnten, wie der Manager erklärte, nicht in das Waschbecken mit drei Fächern getaucht werden, um das Waschen, Spülen und Desinfizieren zu ermöglichen. Muss die Töpfe aus den Räumlichkeiten entfernen und Töpfe bereitstellen, die ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert werden können, in der Spüle mit drei Fächern vor Ort oder stellen Sie eine größere Spüle bereit. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-025, Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Papierhandtücher oder Pappe dürfen nicht als Einlagen für Regale im gesamten Gebäude verwendet werden, auch nicht in Kühl- und Gefrierschränken. Muss sein eine glatte, reinigbare Oberfläche.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen wurden als verschmutzt befunden. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Stoßstangenschutz aus Schaumstoff hinter der Heckbox mit Gefrierfach, verschmutzt mit verkrusteten Speiseresten. Muss gereinigt oder ersetzt werden.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden hinter allen Tiefkühltruhen mit Schmutz und Ablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Fehlende Lichtabschirmungen vor allen Kühl- und Gefrierschränken im hinteren Lagerraum für Trockenfutter.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Vor Ort gibt es keine gültigen Zertifikate für Lebensmittelhändler der Stadt Chicago für alle Mitarbeiter. Muss liefern.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Keine gültigen Allergenzertifikate oder Schulungen vor Ort für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: vorheriger Kernverstoß vom 25.10.22, Bericht #2565861 nicht korrigiert #41 - 3-304. 14: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen in Desinfektionseimern aufbewahrt werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen. #47 - Tauschen Sie kaputte Plastikbehälter aus, die in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090, Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov