Informe de seguridad alimentaria: Saimai Thai, 338 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

338 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de noviembre de 2023
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Se emitió una citación 7-38-010 por violación prioritaria de la fundación.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no hay un procedimiento de limpieza escrito para un caso de vómito/diarrea y todo el equipo necesario. Debe proporcionar. Se emitió una citación 7-38-005 por violación prioritaria de la fundación.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel, incluidas las especias de la línea Cook, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe instalar un protector contra salpicaduras en el fregadero trasero para preparar o lavar platos a mano, entre el fregadero y la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: los recipientes de comida para llevar en la línea del cocinero deben almacenarse invertidos para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar bolsas de plástico para la compra como recipientes de alimentos en congeladores y refrigeradores. Deben ser recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó ollas de gran tamaño extremadamente grandes en la sala trasera de almacenamiento de alimentos secos que se utilizaban para hacer salsas, como dijo el gerente, que no podían sumergirse en el fregadero de tres compartimentos para poder lavarlos, enjuagarlos y desinfectarlos. Debe retirar las macetas del local y proporcionar macetas que puedan lavarse, enjuagarse y desinfectarse adecuadamente en el fregadero de tres compartimentos del sitio o proporcionar un fregadero más grande. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-025.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: no debe utilizar toallas de papel o cartón como forros para las estanterías de todo el local, incluido el interior de refrigeradores y congeladores. Debe ser una superficie lisa y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel se encontraron sucios. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: protector de pared de espuma detrás de la caja trasera del congelador sucio con restos de comida incrustados. Debe limpiarse o reemplazarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos detrás de todas las cajas de congeladores con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: faltan escudos de luz sobre todos los refrigeradores y congeladores en la sala trasera de almacenamiento de alimentos secos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificados de manipulador de alimentos de la ciudad de Chicago válidos en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de alérgenos válidos ni capacitación in situ para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: infracción principal anterior del informe #2565861 del 25 de octubre no se corrigió #41 - 3-304. 14: debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en cubos de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Instrucciones de mantenimiento. #47: reemplaza los recipientes de plástico rotos guardados dentro del congelador horizontal. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación.

Fuente: chicago.gov