تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: تيست أوف شيكاغو، 3170 إس آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
3170 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 21 مارس 20243. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: 2-102. لاحظ 14 (o) عدم وجود سياسة صحية للموظفين في الموقع. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-010.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: 2-501. لاحظ 11 عدم وجود إجراء مكتوب ولا إمدادات كافية في الموقع للاستجابة بشكل صحيح لأحداث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-005.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: 3-501. 16 (a:1) لاحظت الأطعمة tcs في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالحرارة الموجودة في منطقة إعداد الطعام. لوحظ حوالي 5 رطل من الدجاج المطبوخ عند 52 درجة فهرنهايت، وحوالي 5 رطل من الهامبرغر المطبوخ عند 98 درجة فهرنهايت، وحوالي 5 رطل من لحم الخنزير المطبوخ عند 64 درجة فهرنهايت. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ على جميع أطعمة tcs الساخنة عند 135 درجة فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. تخلص المدير من أطعمة tcs المذكورة أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. تمت ملاحظة 12 حاوية تخزين جافة بدون ملصقات. تعليمات لتسمية جميع حاويات التخزين الجاف بشكل صحيح.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-302. لاحظ 14 عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في الموقع لاختبار مقصورة التعقيم في الحوض المكون من 3 أقسام بشكل صحيح. تعليمات لتقديمها. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. لاحظ 11 (ج) الجزء الداخلي من القلايات مع بقايا الطعام والشحوم المتراكمة. تعليمات للتنظيف.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 12 حطام الأوساخ المتراكم تحت الحوض المكون من 3 أقسام، وعلى الرفوف السفلية تحت معدات الطهي، وتحت وحول معدات الطهي ووحدات التبريد. تعليمات لتنظيف كل شيء.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 مدير الصرف الصحي للخدمات الغذائية في مدينة شيكاغو دون شهادة التدريب المطلوبة للحساسية. تعليمات لتلبية المتطلبات.
المصدر: chicago.gov
36
تعليقات
تعليق