تقرير سلامة الغذاء: ويتش ويتش، 108 إن ستيت ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

108 North State Street, Chicago, 60602 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يوليو 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. 11 لاحظ الشخص المسؤول (في بداية التفتيش) بدون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو. تعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو وأن يكونوا في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس بموجب الانتهاك #2.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 عدم وجود مدير للصرف الصحي للخدمات الغذائية في مدينة شيكاغو في الموقع بينما تقوم المنشأة بمعالجة وإعداد وتقديم أطعمة tcs (اللحوم اللذيذة) للجمهور. تعليمات يجب أن يكون مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.

8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- التعليقات: 2-301. لاحظ 14 معالجًا للطعام يجمع المدفوعات (المال) ثم يشرع في ارتداء القفازات للتعامل مع الطعام دون غسل اليدين بين المهام. تعليمات بغسل اليدين دائمًا بعد كل مهمة وعدم ارتداء القفازات أبدًا دون غسل اليدين للتعامل مع أي أطعمة مباشرة بعد التعامل مع المال. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-010.

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. لاحظ 12 عدم توفير تجفيف اليدين في حوض غسل اليدين الموجود بجوار الحوض المكون من 4 أقسام في منطقة غسل الأطباق الخلفية. تعليمات لتوفير مواد تجفيف اليدين مثل المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. 11 (أ) لاحظ وجود مادة سوداء على لوحة آلة الثلج تلامس الثلج مباشرة للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. لاحظ 11 (b-e) لوح تقطيع ملطخ مع أخاديد داكنة عميقة متصلة بالمبردات الإعدادية في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات لإزالة البقع أو استبدال ألواح التقطيع.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالجًا للطعام يرتدي تقييدًا للشعر دون تقييد الشعر بشكل صحيح. تعليمات لتقييد الشعر بشكل صحيح دائمًا في جميع الأوقات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) الجدران المرصودة مع الحطام الترابي المتراكم والمياه الراكدة تحت الحوض المكون من 4 أقسام. تعليمات لإزالة حطام الأوساخ على الجدران وعدم السماح للماء بالتراكم والبقاء على الأرض تحت الحوض المكون من 4 أقسام.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-204. 12 غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق الخلفي على آلة الثلج. تعليمات لتحديد الموقع.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: 5-402. لاحظ 13 حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الأمامية والحوض الخلفي المكون من 4 أقسام لا يتم تصريفه بشكل صحيح مع مياه الصرف الصحي/مياه الصرف الصحي الاحتياطية في مقصورة حوض غسل اليدين المذكور ومياه الصرف الصحي/مياه الصرف الصحي الاحتياطية في 3 من أصل 4 مقصورات من حوض المقصورة الأربعة. تعليمات للإصلاح وعدم السماح أبدًا بإعادة مياه الصرف الصحي/مياه الصرف الصحي في أي أحواض في أي وقت. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: 6-501. لاحظ 12 بقايا الأوساخ المتراكمة على الأرض في جميع أنحاء مناطق إعداد الطعام بأكملها، وتحت الحوض المكون من 4 أقسام في الخلف، وتحت مبردات الإعداد في منطقة إعداد الطعام الأمامية وتحت جميع أرفف التخزين. تعليمات لتنظيف الكل.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 عنصرًا تمت ملاحظته مخزنة مباشرة على الأرض (علب الصودا) في منطقة التخزين الجاف الخلفية. تعليمات لرفع مستوى كل شيء في على بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض وصيانتها.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13 لاحظ وجود معالج طعام نسائي دون دليل على تدريب معالج الطعام. تعليمات لتلبية متطلبات جميع معالجي الطعام.

المصدر: chicago.gov