Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Which Wich, 108 N State Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

108 North State Street, Chicago, 60602 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Juli 2023
1. Die verantwortliche Person ist anwesend, weist ihr Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-101. 11 beobachtete die verantwortliche Person (zu Beginn der Inspektion) ohne das Zertifikat eines Sanitärleiters der Stadt Chicago. Alle verantwortlichen Personen müssen ein Zertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago einholen und jederzeit vor Ort sein, wenn die Einrichtung geöffnet ist und in Betrieb ist. Vorrangige Gründung. Zitat unter Verstoß #2 veröffentlicht.

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass kein Sanitärmanager der Stadt Chicago vor Ort war, während die Einrichtung TCS-Lebensmittel (Feinkostfleisch) handhabt, zubereitet und der Öffentlichkeit serviert. Ein Food-Service-Manager der Stadt Chicago wurde angewiesen, jederzeit vor Ort zu sein. Vorrangige Gründung. Zitat veröffentlicht am 38.07.2012.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: 2-301. 14 beobachtete, wie ein Lebensmittelhändler Zahlungen (Geld) einsammelte und dann Handschuhe anzog, um mit Lebensmitteln umzugehen, ohne sich zwischen den Aufgaben die Hände zu waschen. Es wird empfohlen, sich nach jeder Arbeit immer die Hände zu waschen und niemals Handschuhe anzuziehen, ohne sich die Hände zu waschen, um direkt nach dem Umgang mit Geld mit Lebensmitteln umzugehen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 38.07.2010.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 12 beobachteten, dass das Handwaschbecken, das sich neben dem Spülbecken mit 4 Fächern im hinteren Spülbereich befindet, nicht zum Händetrocknen vorgesehen ist. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Mittel zum Händetrocknen wie Papierhandtücher bereitzustellen. Vorrangige Gründung. Zitat veröffentlicht am 38-030 (c).

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Anmerkungen: 4-602. 11 (a) beobachtete, dass eine schwarze Substanz auf der Platte der Eismaschine direkt Eis berührte, das für den menschlichen Verzehr bestimmt war. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 38-7-005.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete ein fleckiges Schneidebrett mit tiefen dunklen Rillen, die an den Zubereitungskühlern im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung angebracht waren. Es wurde angewiesen, Flecken zu entfernen oder die Schneidbretter auszutauschen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11 beobachtete, wie ein Lebensmittelhändler eine Haarfessel trug, ohne dass die Haare richtig gefesselt waren. Es wird angewiesen, das Haar immer richtig zurückzuhalten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete Wände mit angesammelten Schmutzablagerungen und stehendem Wasser unter der Spüle mit 4 Fächern. Es wird empfohlen, Schmutzablagerungen an den Wänden zu entfernen und zu verhindern, dass sich Wasser ansammelt und auf dem Boden unter der Spüle mit 4 Fächern zurückbleibt.

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12 Das Rückflussverhinderungsgerät an der Eismaschine kann nicht gefunden werden. Es wurde angewiesen, zu lokalisieren.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgt
- Kommentare: 5-402. 13 beobachteten, dass das Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen und das hintere Spülbecken mit 4 Fächern nicht richtig ablaufen, da sich Abwasser/Abwasser in das Fach des Handwaschbeckens staut und Abwasser/Abwasser in 3 von 4 Fächern des Spülbeckens mit 4 Fächern staut. Es wurde angewiesen, zu reparieren und zu keinem Zeitpunkt Abwasser/Abwasser an Spülbecken zurücklaufen zu lassen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 38-030 (c).

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten angesammelte Schmutzablagerungen auf dem Boden in allen Bereichen der Lebensmittelzubereitung, unter der Spüle mit 4 Fächern im hinteren Bereich, unter den Zubereitungskühlern im vorderen Bereich für die Lebensmittelzubereitung und unter allen Lagerregalen. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete Gegenstände, die direkt am Boden gelagert wurden (Kisten mit Soda) im hinteren trockenen Lagerbereich. Es wurde angewiesen, alles zu erhöhen bei mindestens 6 Zoll vom Boden entfernt und pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten eine weibliche Lebensmittelverarbeiterin ohne Nachweis einer Ausbildung zur Lebensmittelhändlerin. Es wurde angewiesen, die Anforderungen für alle Lebensmittelhändler zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov