تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم وينغز آند مور، 2525 ديفي بوليفارد، فورت لودرديل، فلوريدا 33312، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين • عمل
2525 Davie Boulevard, Fort Lauderdale, 33312 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 09/08/2023الانتهاكات:
- أولوية عالية - فشل الموظف في غسل اليدين قبل ارتداء القفازات لبدء مهمة العمل مع الطعام. الموظفون على خط الطهي يغادرون المطبخ ويفتحون ويمشون في باب المبرد ويعودون بالأشياء إلى الخط ويغيرون القفازات دون غسل اليدين أولاً.
- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع الأطعمة الجاهزة للأكل في الفريزر - ليست كل المنتجات معبأة تجاريًا. في الفريزر الصغير الأقرب إلى الباب الخلفي، افتح عبوة البرجر الخام فوق العبوة المفتوحة للأسماك المخبوزة النيئة. قام الموظف بنقل الأسماك إلى فريزر منفصل لفصلها بشكل صحيح. **مصححة في الموقع**
- أولوية عالية - دعم مياه الصرف الصحي/مياه الصرف الصحي من خلال المصارف الأرضية. مياه الصرف الصحي الخارجة من الصرف الأرضي بجوار حوض المطبخ اليدوي. ممر يغطي المياه من المطبخ للمشي في مناطق التخزين الباردة والخلفية ويقوم الموظفون بتتبع المياه عبر الأرض.
- أولوية عالية - إيقاف البيع يصدر في الوقت المحدد/التحكم في درجة الحرارة لأغذية آمنة بسبب إساءة استخدام درجة الحرارة. في مبرد ووك إن، حساء الدجاج (50 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ شرائح جبن الشيدر (51 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الأضلاع المطبوخة (50 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ ديلي ديك رومي (48 فهرنهايت - كولد هولدينغ)
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. إن ووك إن كولدر، حساء الدجاج (50 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ شرائح الجبن الشيدر (51 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ الأضلاع المطبوخة (50 فهرنهايت - كولد هولدينغ)؛ ديلي ديك رومي (48 فهرنهايت - كولد هولدينغ) **كرر المخالفة** ** شكوى الإدار**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي تمت إزالتها من الحجز البارد للتحضير الضروري ارتفعت إلى أكثر من 41 درجة فهرنهايت أثناء عملية التحضير ولم يتم تبريدها مرة أخرى إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 4 ساعات. 1) في مبرد المشي، صلصة الجبن الأزرق 52 فهرنهايت عند 4:20 مساءً (التبريد المُعد منذ الساعة 11:00 صباحًا). 2) عند صلصة الجبن الأزرق 49 فهرنهايت عند 4:10 مساءً (يتم تحضيرها في تمام الساعة 11:00 صباحًا)
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
15
تعليقات
تعليق