Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Wings & More, 2525 Davie Blvd, Fort Lauderdale, FL 33312, Estados Unidos.

2525 Davie Boulevard, Fort Lauderdale, 33312 Florida, United States

Fecha de cierre: 09/08/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea trabajando con alimentos. Los empleados en la fila de cocina salen de la cocina, abren la puerta de la nevera y regresan con los artículos de la cola y se cambian los guantes sin lavarse las manos primero.

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos están envasados comercialmente. En el congelador pequeño más cercano a la puerta trasera, abre el paquete de hamburguesas crudas por encima del paquete abierto de pescado crudo empanado. El empleado trasladó el pescado a un congelador separado para una separación adecuada. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: aguas residuales o residuales que se acumulan a través de los desagües del suelo. Las aguas residuales que salen del desagüe del piso junto al fregadero de la cocina. El agua cubre el pasillo desde la cocina hasta las áreas de refrigeración y almacenamiento trasero y los empleados rastrean el agua por el piso.

- Alta prioridad: se emitió una suspensión de venta con control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. En una hielera portátil, sopa de pollo (50 °F, retención en frío); queso cheddar en rodajas (51 °F, retención en frío); costillas cocidas (50 °F, retención en frío); pavo delicatessen (48 °F, retención en frío)

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En una hielera portátil, sopa de pollo (50 °F, retenida en frío); queso cheddar en lonchas (51 °F, retenida en frío); costillas cocidas (50 °F: retención en frío); pavo delicatessen (48 °F, retención en frío) **Infracción reiterada** **Queja administrativa**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad Los alimentos retirados de la cámara fría para su preparación necesaria superaron los 41 grados Fahrenheit durante el proceso de preparación y no se volvieron a enfriar a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. 1) En una nevera fría, aderezo de queso azul a 52 °F a las 16:20 horas (preparado enfriándose desde las 11:00 a.m.). 2) En aderezo de queso azul a 49 °F a las 4:10 p.m. (preparado a las 11:00 a.m.)

Fuente: Departamento de Salud de Florida