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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante Wings & More, 2525 Davie Blvd, Fort Lauderdale, FL 33312, Estados Unidos.
há 2 anos • negócios
2525 Davie Boulevard, Fort Lauderdale, 33312 Florida, United States
Data de encerramento: 09/08/2023Violações:
- Alta prioridade - O funcionário não lavou as mãos antes de colocar as luvas para iniciar uma tarefa trabalhando com alimentos. Funcionários da linha de cozinha saindo da cozinha, abrindo a porta do refrigerador e voltando com os itens para a fila e trocando as luvas sem primeiro lavar as mãos.
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. No pequeno freezer mais próximo à porta traseira, abra a embalagem de hambúrgueres crus acima da embalagem aberta de peixe cru empanado. O funcionário moveu o peixe para um freezer separado para uma separação adequada. **Corrigido no local**
- Alta prioridade - Esgoto/águas residuais que entram nos drenos do piso. Água residual saindo do ralo do piso próximo à pia da cozinha. Água cobrindo a passarela da cozinha à calçada em áreas mais frias e traseiras de armazenamento e funcionários rastreando a água pelo chão.
- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. No refrigerador, canja de galinha (50F - Cold Holding); queijo cheddar fatiado (51F - Cold Holding); costelas cozidas (50F - Cold Holding); perú deli (48F - Cold Holding)
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. No refrigerador, canja de galinha (50F - retenção fria); queijo cheddar fatiado (51F - retenção fria); costelas cozidas (50F - retenção fria); perú delicatessen (48F - retenção fria) **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura de alimentos seguros retirados do refrigerador para a preparação necessária subiu acima de 41 graus Fahrenheit durante o processo de preparação e não foi resfriado até 41 graus Fahrenheit em 4 horas. 1) No refrigerador, molho de queijo azul 52F às 16h20 (preparado resfriado a partir das 11h). 2) No molho de queijo azul 49F às 16h10 (preparado às 11h)
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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